Evde üzüm salyangozları nasıl pişirilir ve dondurulur

Salyangoz pişirmek karmaşık ve daha ahlaki bir konudur. Sonuçta canlı canlı haşlanmaları gerekiyor ama hadi sırayla alalım.

Pişirmeden önce salyangozların hazırlanması gerekir. Bunları öylece yapraklarından toplayıp kaynar suya atamazsınız. Bağırsakları temizlemeleri gerekiyor.

Bunu yapmak için salyangozları bir cam akvaryuma koyun ve altına 1 kilogram salyangoz başına 2 yemek kaşığı oranında biraz un dökün. Bu ilk gün. İkinci gün sadece bir kaşık un koyuyoruz, üçüncü gün beslemeye gerek kalmıyor, sadece püskürtücüyle biraz nemlendirmeniz yeterli. Yiyeceklerden çok neme ihtiyaç duyarlar.

İstenirse unu baharatlar ve dereotu veya maydanoz gibi aromatik bitkilerle değiştirerek salyangoz etini istediğiniz tatlarla doyurabilirsiniz.

Salyangozları durulayın ve dikkatlice inceleyin. Daha fazla hazırlık için yalnızca canlı salyangozlara ihtiyacınız var. Salyangoz ölürse atılması gerekecek.

Bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuzlayın ve canlı salyangozları kaynar suya atın. Bildiğim en insani yol bu.

Salyangozları canlı canlı dondurup ancak daha sonra pişirirseniz başarılı olamazsınız. Salyangozlar kabuğun içinde saklanacak ve kaynattıktan sonra onları seçemeyeceksiniz.

Salyangozları oluklu kaşıkla karıştırın ve süreyi not edin, kaynadıkları andan itibaren 3-5 dakika pişirmeniz, ardından gazı kapatmanız, tavayı kapakla kapatmanız ve 10 dakika daha beklemeniz gerekir.

Salyangozları bir tabağa çıkarın, soğuduysa temizlemeye başlayabilirsiniz. Başlar ve ayaklar yemek için iyidir. Salyangozun bacağını bir çatalla tutturun ve kabuğundan çıkarın. Siyah kıvrımın başladığı yer bağırsaktır ve kesilmesi veya yırtılması gerekir.

Salyangozun israfı çoktur ama karnı doyurmak için yenen bir yemek değildir.

Burgundy salyangozunu pişirmeyi planlıyorsanız, yani kabuklarını doldurmak için kullanmayı planlıyorsanız, o zaman doğal olarak onları atmayın. Boş kabukları kabartma tozu ilavesiyle kaynar suyla doldurup biraz kaynatın.

Daha sonra akan su ile iyice durulayın ve kurulayın. Deniz kabukları mutfaktaki bir rafta sonsuza kadar kalabilir.

Salyangozlara dönelim.

Salyangoz etini dondurmak daha iyidir. Eti kilitli bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun. Bu şekilde dondurulmuş salyangoz eti kızartma ve pilav için kullanılabilir.

Egzotik yemek “Burgonya'da Salyangoz”un pişirilmesi ve dondurulması

Haşlanmış salyangoz etini ince ince doğrayın. Ayrı olarak yumuşatılmış kremalı eti doğranmış dereotu veya maydanozla karıştırın. Temiz bir kabuğa bir parça tereyağı, ardından biraz salyangoz eti ve ardından tekrar tereyağı koyun.

Bu şekilde hazırlanan salyangozlar ya hemen pişirilmeli ya da derin dondurucuda dondurulmalıdır. Burada kullandığımız tüm malzemeler donmayı iyi tolere eder. Doldurduğunuz kabukları bir poşete koyup dondurun.

Servis yapmadan önce, poşeti buzdolabından çıkarın, fırın tepsisini pişirme folyosu ile örtün ve biraz hatırlayın, salyangozların delik yukarı bakacak şekilde uzanabilmesi için bir tür yuva yapın.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Tereyağı eridiğinde salyangozlar hazır sayılır.

Bir salyangozu dondurmak zor değil, sadece yaratıcı olmanız gerekiyor.

Salyangoz nasıl pişirilir, videoyu izleyin: