Evde hafif tuzlu turna nasıl pişirilir

Turna balığını doğru şekilde tuzlamak zor değil, ancak önce tuzlamaya hazırlanması gerekiyor, yani - turnayı dondur.

Turnadaki pulları temizleyin, kafayı ve yüzgeçleri kesin. İç kısımlarını çıkarın ve tekrar durulayın. Turna balığını kurulayın, bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun. Derin dondurma modunuz varsa, bir hafta boyunca pike'yi unutun. Normal bir dondurucuda en az iki hafta beklemeniz gerekecektir. Ne yazık ki parazitlerle baş etmenin başka yolu yok. 

Belirtilen sürenin sonunda turnayı çıkarın ve kendi gücüyle erimesine izin verin. 

Ağırlığı 0,5 kg'a kadar olan küçük balıklar kolayca kesilebilir. Daha büyük numunelerin filetolanması daha iyidir. 

Sırtın tüm çizgisi boyunca bir kesim yapın ve çıkıntıya ulaşmak için kısa yolları kullanın. Onu ve gördüğünüz büyük kemikleri çıkarın.

Tavanın dibine, tabanı görünmeyecek şekilde bir kat kaba tuz yerleştirin ve her katmana aynı kaba tuzu serperek filetoları döşemeye başlayın.  

Balıkları bir tabakla örtün ve üstüne baskı uygulayın. Bu formda turna balığı serin bir yerde en az 72 saat tuzlanmalıdır.  

Balığı durulayın ve derisini çıkarın; yemesi hâlâ çok zor. Filetoyu ince şeritler halinde kesin ve doğranmış soğanla halkalar halinde karıştırın. 

Hafif tuzlu turna balığı yemeye hazır.

Birkaç gün saklamanız gerekiyorsa tuzlu suyla doldurmak daha iyidir.

Balıkları kavanozlara koyun ve salamurayı hazırlayın. 

1 litre su için:  

• 2 yemek kaşığı. tuz; 
• 1 çay kaşığı. Sahra; 
• 100 gram bitkisel yağ. 

Tüm malzemeleri tamamen eriyene kadar karıştırın ve kavanozlara dökün. 

Kavanozları kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Ancak 10 gün geçmeden tüketmeye çalışın. Hafif tuzlu turna balığının raf ömrü uzun değildir ve buzdolabında bile bozulabilir.

Turna balığı filetosu ve tuzlanmasıyla ilgili videoyu izleyin: