Kabak reçeli nasıl yapılır: Evde kışa kabak reçeli hazırlamanın üç yolu

Sebze seçimi ve hazırlanması

Bu mahsulün herhangi bir çeşidini reçel için kullanabilirsiniz. Ayrıca meyvenin yaşı da önemli değildir. Bitmiş yemeğin tadı hiçbir şekilde etkilenmeyecektir. Genç örneklerin soyulması ve tohumlanması gerekmez; bu belki de genç hayvanları kullanmanın tek avantajıdır. Yetişkin, aşırı büyümüş kabakların soyulması ve tohumlardan ve iç liflerden arındırılması gerekecektir.

Amacınız homojen, elastik bir reçel elde etmekse, o zaman her büyüklükteki kabaktan kabuğu çıkarmak daha iyidir. Bunu özel bir sebze soyucuyla yapmak çok uygundur. Meyveleri uzunlamasına ikiye bölerek bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın.

Son aşamada kesim şekli belirlenir. Kabak rendelenebilir, ince bir öğütücüden geçirilebilir veya basitçe küpler halinde kesilebilir. Kabağı doğramanın farklı yöntemleri, reçel hazırlamak için farklı seçenekler gerektirir. Bunun hakkında daha fazla konuşacağız.

Kabak reçeli yapmanın üç yolu

Kıyma makinesinden bükülmüş kabak reçeli

Bir kilogram soyulmuş kabak bir kıyma makinesinden geçirilir veya rendelenerek rendelenir. Bu durumda ilk taşlama seçeneği sinirlerinizden ve zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlayacaktır. Yulaf ezmesi ve meyve suyuna 200 gram şeker serpilir, karıştırılır ve ateşe verilir. Ürün kaynadıktan sonra ocaktan uzaklaşmamak ve ürünü bir kaşıkla sürekli karıştırmak daha iyidir. Sebze püresini şekerle birlikte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kabak pişerken bir büyük limonun kabuğunu rendeleyin. Meyveyi çıkarmadan önce iyice yıkanır ve kaynar su ile ıslatılır. Lezzetini ince bir rende veya bıçakla çıkarın. Bitmiş reçelde büyük miktarda kabuk kalmasını önlemek için, lezzet bir blender ile homojen bir macun halinde ezilir.

Limon posası bir presle preslenir veya bir meyve sıkacağı içinden geçirilerek maksimum miktarda limon suyu çıkarılır.

Yumuşatılmış kabak kütlesine lezzet, meyve suyu ve toz şekerin ikinci yarısını (600 gram) ekleyin. Geriye kalan tek şey reçeli kaynatmak. Bunu 30-40 dakika boyunca sürekli karıştırarak yapın. Bitmiş reçel çok fazla "tükürür", bu yüzden mümkün olduğunca dikkatli olmanız gerekir.

Kıyılmış sebzelerden

Bir kilogram kabak 1,5-2 santimetre küpler halinde kesilir. Dilimlerin üzeri 300 gram şekerle kaplanır, karıştırılır ve meyve sularının ayrılması için oda sıcaklığında 4-5 saat bekletilir.Sürecin daha hızlı ilerlemesi için bu süre zarfında kabakları birkaç kez karıştırın.

Meyve suyu dilimleri neredeyse tamamen kapladığında reçeli pişirmeye devam edebilirsiniz. Kütle ateşe verilir ve kendi suyunda 20-25 dakika kaynatılır. Yumuşatılmış kabakları pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın. Bir kilogram ana ürün, kelimenin tam anlamıyla 5-7 dakika içinde bükülerek reçel benzeri bir macun haline getirilebilir.

Daha sonra kabaklara bir kilo şeker ve bir büyük portakalın suyunu ekleyin. Portakal suyunun toplanmasına özellikle dikkat edilmeli, içine tohum kaçması önlenmelidir.

Reçeli kısık ateşte 50 dakika kaynatın. İstenilen kalınlığa ulaşıldığında ısı kapatılır ve tatlı steril kaplara paketlenir.

HİNDİSTAN AYURVEDA kanalı sizlerle yumuşak sebze reçeli hazırlama hakkında bilgiler paylaşacak

İlave su ile hızlı tarif

Zamanın kısıtlı olduğu durumlarda ekspres yöntemini kullanabilirsiniz. 1,5 kilogramlık kabak küpler halinde kesilir, bir tencereye konur ve yarısına kadar suyla doldurulur. Dilimler orta ateşte çeyrek saat kaynatıldıktan sonra sebze parçaları oluklu kaşıkla yakalanıp ayrı bir kaseye aktarılır. Çorba yapmak için kabak suyu kullanılabilir, bu yüzden dökmemek daha iyidir.

Haşlanmış kabak parçaları bir blenderde delinir ve ardından şeker ve narenciye suyuyla tatlandırılır. Limon-portakal karışımını kullanabilirsiniz. Böyle bir hacimde sebze için 1,2 kilogram şekere ve bir orta boy meyveye ihtiyacınız olacak.

Aromatik tatlı kütle ateşe konulup yaklaşık 20 dakika kaynatılır.Sebzelerde fazla sıvı kalmaz, tavada kalır, bu nedenle reçel çok daha hızlı pişer.

Boşlukların raf ömrü

Kabın steril tutulması durumunda kabaktan elde edilen sebze reçeli serin ve gölgeli bir yerde 1,5 yıla kadar saklanabilir, ancak konserve gıdayı yeni sebze mevsimi başlamadan önce tüketmek en iyisidir.