Evde midede domuz kafası ve bacaklarından tuzlama nasıl pişirilir.

Bu yemeği hazırlamak için ana et malzemelerine ek olarak kalın bağırsaklarla değiştirilebilecek bir domuz midesine ihtiyacınız olacak.

Domuzun başından ve bacaklarından tuzlama nasıl yapılır?

Domuz başını ve bacaklarını iyice yıkanıp temizlenen küçük parçalar halinde kesin.

Daha sonra hazırlanan ürünleri, su üzerlerini hafifçe kaplayacak şekilde soğuk suyla dökün ve kabı yüksek ateşe koyun.

Suyun kaynamasını bekledikten sonra, delikli bir kaşıkla ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve kaynamanın neredeyse fark edilmeyeceği şekilde ısıyı azaltın.

Tuzlama için et kaynarken, sofra tuzu ve tahta bir kazıyıcı kullanarak bağırsakları ve/veya mideyi mukustan iyice temizlemeniz gerekir.

Kaynattıktan yaklaşık bir saat sonra yemeğe tuz, defne yaprağı, siyah ve yenibahar bezelye ekleyin.

Et kemiklerinden iyice ayrıldığında et suyundan çıkarılır ve soğumaya bırakılır.

Et soğurken sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.

Daha sonra et kemiklerinden ayrılarak küp şeklinde doğranır, ardından doğranmış sarımsak ve az miktarda kimyonla karıştırılır.

Ortaya çıkan karışıma, sıvı yulaf lapası kıvamını elde etmek için domuz kafasının ve bacaklarının kaynatıldığı yaklaşık 2 bardak et suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Hazırlanan mide veya kalın bağırsaklar bu karışımla doldurulur, ardından mide dikilir ve bağırsaklar güçlü iplerle bağlanarak baş ve bacakların kaynatılmasından kalan et suyuna yerleştirilir. Pişirme sırasında mide veya bağırsakların patlamasını önlemek için çatal veya iğne ile birkaç yerden dikkatlice delinir. Yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin.

Bitmiş tuzlu su et suyundan çıkarılır, soğumaya bırakılır, ardından üzerine baskının yerleştirildiği bir tahta yerleştirilir. Bu formda tuzlama serin bir yerde yaklaşık iki gün bekletilir. Bu son işlemden sonra yenilebilir.

Tuzun soğuk, iyi havalandırılan bir alanda saklanması, önce eritilmiş domuz yağı ile doldurulması veya en az 24 saat sigara içilmesi tavsiye edilir. Daha uzun süre depolama gerekiyorsa, tuzlama kavanozlara sarılır.

Ayrıca videoya bakın: Domuz eti. Domuz kafasından Saltison. (Salceson. Salceson). Soğuk et mezesi.