Evde şeftali şurubu nasıl yapılır - kendi ellerinizle lezzetli şeftali şurubu

Şeftalilerin Hazırlanışı

Şeftali ister kendi bahçenizden toplanmış, ister pazardan alınmış olsun, iyice yıkanmalıdır. Yukarıdan meyveler havluyla silinir veya kendi kendine kuruması için zaman verilir. Meyveler ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır.

Ev yapımı Şeftali Şurubu Tarifleri

Yöntem No. 1 – Berrak şurup yapmanın klasik versiyonu

Bu pişirme yöntemi oldukça zaman alıcıdır ancak nihai ürün, güzel bir kehribar rengiyle mümkün olduğu kadar şeffaftır.

Bir kilogram olgun şeftalinin çekirdekleri çıkarılıp parçalara ayrılır.Her meyve basitçe 8 parçaya bölünebilir. Ayrı bir kapta 1 litre su ve 800 gram şekerden şeker şurubu hazırlayın. Dilimlenmiş meyveyi eklemeden önce şurubu 10 dakika kaynatın. Yüzeyde oluşacak köpükler bir yemek kaşığı yardımıyla dikkatlice alınır. Şeftali parçalarını hafif kalınlaştırılmış kaynayan kütleye yerleştirin ve sıvıyı kaynatın. Şurup tekrar köpürmeye başlar başlamaz, ısıyı kapatın ve kütlenin kapağın altında tamamen soğumasını bekleyin. 10 - 12 saat sonra şerbetin hazırlanmasına devam edilir. Meyveleri bir kevgir veya elek içine koyun ve sıvıyı kaynatın. Bir kez daha şeftalileri kaynar suya ekleyin, kaynatın ve ateşi tekrar kapatın. Böylece işlem 4 kez tekrarlanır. Sıcak şeker şurubu, meyve parçalarından maksimum miktarda lezzet ve aroma maddesi elde eder.

Bitmiş şuruptan şeftali parçaları çıkarılır ve kütle 4-5 kat katlanmış gazlı bezden süzülür. Steril şişelere paketlemeden önce şurup 5 dakika daha ateşte tutulur.

Şurup hazırlandıktan sonra kalan meyve parçaları her türlü şekerlemeyi veya tatlı tatlı yemeklerini süslemek için kullanılabilir.

Sergey Lukanov "Mutfaktaki Adamlar!" adlı kanalında sizi şuruplu şeftali dilimlerinin kışa hazırlanması tarifini tanımaya davet ediyor

Yöntem numarası 2 - Basit ve hızlı seçenek

Bir kilogram olgun meyve, kabuğuyla birlikte bir biçerdöver kullanılarak ezilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Pürenin üzeri 500 gram şekerle kaplanır, karıştırılır ve 2-3 saat ılık olarak bekletilir. Bu süre zarfında meyve suyunu salacaktır. Kütlenin ince bir elek veya tülbentten süzülmesini kolaylaştırmak için ana ürünlere 500 mililitre su ekleyin.Elde edilen koyu meyve suyu, yukarıda açıklanan teknoloji kullanılarak 500 gram şeker ve 500 mililitre sudan pişirilen şeker şurubuna eklenir. Şeftali tatlısı 20 dakika kaynatılıp kavanozlara dökülür.

Bu tarife göre hazırlanan şurup çok parlak, zengin bir renge dönüşüyor. Zamanla posa çökecektir, bu nedenle şurup şişeleri kullanılmadan önce iyice çalkalanmalıdır.

Yöntem numarası 3 – Badem notalı şurup

Meyveler 1 kilogram, yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış. Kağıt hamuru herhangi bir şekilde ezilir. Çatalla kolayca ezebilir veya bıçakla küçük küpler halinde kesebilirsiniz, ancak en kolay yol şeftalileri bir blender ile doğramaktır. Meyvenin içinden çıkan çekirdekler temizlenir ve içi bıçak veya çekiçle ince ince ezilir. Ezilmiş çekirdekler şeftalilere eklenir. Tüm malzemeler 700 gram şekerle kaplanır ve 3 ila 4 saat demlenmeye bırakılır. Bundan sonra aromatik tatlı kütleye 800 mililitre su ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 40-50 dakika daha bekletin.

Şeftali şurubunu çıkarmak için kütle, pazen veya birkaç kat gazlı bezle kaplı ince bir elekten geçirilir. Arıtılmış sıvı ateşe verilir ve koyulaşana kadar 20 dakika kaynatılır. Ocaktan alınan sıcak şurup şişelere veya kavanozlara dökülür. İş parçalarını yuvarlamak için kullanılan kap kuru ve steril olmalıdır.

Şeftali şurubu nasıl saklanır

Şeftali şurubu, diğer kış hazırlıklarıyla birlikte karanlık ve serin bir yerde mükemmel şekilde saklanır. Hazırlama tarifi tam olarak takip edildiyse ve bitmiş şurup temiz, sterilize edilmiş bir kaba sıcak olarak döküldüyse, böyle bir preparat mahzende 2 yıla kadar saklanabilir.