Evde sucuk nasıl pişirilir - kuru kurutulmuş sosis için iyi bir tarif.

Sucuk nasıl pişirilir?

Filmsiz ve tendonsuz 1 kilogram et satın alın. Ağırlığı 150 gram olması gereken büyük parçalar halinde kesin, parçalara tuz serpin - 25 gram alın.

Tuzlanmış eti bir leğene koyun ve ilk olgunlaşması ve et suyunun boşaltılması için oldukça soğuk (4 derece) bir odaya koyun.

Bir gün sonra eti bir peçeteyle kurulayın ve büyük ızgaralı bir kıyma makinesinde öğütün.

Elde edilen iri kıymayı şeker (1 gram), güherçile (1 gram), karabiber (2,5 gram), kimyon (2 gram) ile karıştırın.

Baharatlarla tatlandırılan kıymayı üç gün daha olgunlaşması için tekrar serin bir yere koyun.

72 saat sonra kıymayı tekrar kıyın, ancak şimdi daha ince bir ızgara kullanın.

Dana bağırsaklarını önce yıkayıp kurutup kırk santimetrelik parçalar halinde kestiğiniz kıyma ile doldurun. Ortaya çıkan sosisleri her iki tarafa da ipliklerle bağlayın ve onlara at nalı şeklini verin.

At nalı şeklindeki sudzhuk'u soğuk ve rüzgarlı bir yere asın ve sosisleri 30 gün kurutun. Bu süre zarfında at nallarını periyodik olarak çıkararak onlara düz bir şekil verin. Bunu yapmak için sosisleri iki kesme tahtası arasına yerleştirin ve elinizle biraz bastırın.

Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra kuru kürlenen sosisleri bir gün boyunca levhaların arasına koyun ve üzerine baskı uygulayın.

Ev yapımı sudzhuk kesildiğinde oval bir şekle sahiptir ve çok ince kesilmesi gerekir. Bu leziz ev yapımı kuru kürlenmiş ürün, et hazırlamanın sıra dışı tadını vurgulayacak şekilde güçlendirilmiş kırmızı şarapla iyi bir şekilde servis edilir.

Kuru kurutulmuş sosis Sudzhuk'un nasıl yapıldığını görmek istiyorsanız Oleg Kochetov'un video tarifini izleyin.