Kuşburnu yapraklarından reçel nasıl yapılır: Lezzetli bir reçel tarifi

Kuşburnu yapraklarının toplanması ve işlenmesi için kurallar

Kuşburnu hem kentsel alanlarda hem de ormanlık alanlarda yetişebilmektedir. Dikenli çalı, kendisi için güneşli sırları seçerek çalılıklar oluşturur. Çiçekleri yollardan ve endüstriyel işletmelerden uzakta toplamak en iyisidir.

Çalıların aktif çiçeklenmesi sırasında hammaddeler toplanır. Bu dönem haziran ayına denk gelir. Tomurcukların tamamen çiçek açması önemlidir. Toplama zamanı sabahtır, çiy kaybolduktan hemen sonradır. Bu zamanda yapraklar en parlak aromasını kazanır. En güzel kokulu çiçek salkımlarının parlak pembe olduğu unutulmamalıdır. Bol miktarda çiçek arasından solgunluk belirtisi olmayan sulu tomurcukları seçmelisiniz.

Toplandıktan sonra yapraklar çiçek salkımlarından koparılır. Bir toz ve polen tabakasını çıkarmak için pembe kütle soğuk suyla durulanır ve çalkalanarak aşırı nemden arındırılır.

Kuşburnundan reçel yapma seçenekleri

Bütün yapraklardan

Toplanan 100 gram yaprak bir eleğe konur ve 5 dakika kaynar suya batırılır. 750 mililitre su alın. Haşlama işleminden sonra kuşburnu içeren elek buzlu suya batırılarak ısıl işlem süreci durdurulur.

Çiçekler kaynatıldıktan sonra suyu boşaltılmaz, şeker şerbeti hazırlanır. Bunu yapmak için et suyuna 900 gram beyaz şeker ekleyin. Şurup 5-7 dakika içerisinde istenilen kıvama gelecektir.

Soğutulmuş ve hafif kurutulmuş yapraklar kaynayan şuruba batırılır. Kütle kaynatılır ve 10 dakika ısıtılır. Ocağı kapatmadan bir dakika önce reçele 2 gram sitrik asit ekleyin. Toz taneciklerinin daha hızlı dağılmasını sağlamak için az miktarda su ile seyreltilir. Bir yemek kaşığı yeterli olacaktır.

Bitmiş reçeli temiz bir bezle örtün ve 3-4 saat demlenmesini bekleyin. Soğutulan kütle steril kavanozlara konur ve kaynatılmış kapaklarla sıkıca kapatılır.

Şekerle öğütülmüş taç yapraklarından

100 gram hammadde aynı miktarda toz şeker ile homojen bir kütle elde edilinceye kadar öğütülür.

Aynı zamanda yarım kilo şeker ve iki yüz gram bardak sudan ateşte şeker şurubu hazırlanır.

Hafif koyulaştırılmış şuruba yulaf ezmesi eklenir ve yumuşayana kadar 10 dakika pişirilir. Reçelin iyice demlenmesi için oda sıcaklığında birkaç saat dinlendirildikten sonra önceden sterilize edilmiş kaplara paketlenir.

Limon suyu ile

Yarım kilo şeker, 200 gram kuşburnu yaprağı ile öğütülür ve yarım saat bekletilir.

Bu sırada şeker şurubunu pişirmek için gerekli ürünleri hazırlayın: 3 bardak temiz su ve 1 kilogram şeker. Ürünler birleştirilir ve orta ateşte 5 dakika kaynatılır.

Öğütülmüş yapraklar kaynar sıvıya yerleştirilir. Reçel çeyrek saat içinde hazır hale gelir.

Son aşamada yarım orta boy limonun suyunu tatlının içerisine dökün. Karışımı 1 dakika daha kaynatıp ateşi kapatın.

Pişirmeden petal reçeli

Bu "ham" ürün en kullanışlı olarak kabul edilir. Hazırlamak için yaprakları ve şekeri 2:1 oranında alın. Malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar elle veya havanda öğütün. Kütle temiz kavanozlara konur ve 5-6 saat oda sıcaklığında bırakılır. Bu süre zarfında şeker kristalleri tamamen dağılacaktır.

Bundan sonra reçel saklanmak üzere buzdolabına gönderilir.

Regina Arnika, videosunda sizi narin pembe kuşburnu yapraklarından reçel yapmak için başka bir seçenekle tanıştıracak.

Kuşburnu reçelinin raf ömrü

Isıl işlemden geçirilip steril kavanozlara paketlenen reçel, serin ve direkt güneş ışığı almayan bir yerde bir yıla kadar saklanabilir. Ham ürün buzdolabının artı bölmesinde 1-2 aydan fazla saklanmaz.

Reçelin hemen zengin bir tat kazanmadığını belirtmekte fayda var. Tatlının tüm lezzet buketi, pişirildikten sadece birkaç hafta sonra hissedilebilir.