Evde lezzetli üzüm reçeli nasıl yapılır - üzüm reçeli hazırlamanın ana yöntemleri

En lezzetli reçel hangi üzümden yapılır?

Üzüm meyveleri çeşidine bağlı olarak farklı renklere sahip olabilir: yeşil, pembe, kırmızı veya lacivert. Her çeşitten lezzetli bir tatlı yapabilirsiniz ancak bu yemeklerin görünümü farklı olacaktır. En güzel reçel koyu çeşitlerden yapılır, ancak yeşil meyvelerden elde edilen bitmiş tatlı, sıradan grimsi bir renk tonu alır. Reçelin rengini iyileştirmek için yeşil meyvelere biraz koyu renkli meyveler ekleyin. En lezzetli ve güzel üzüm reçeli birkaç çeşidin karışımından elde edilir.

Meyveleri daha sonraki hasada hazırlamak için gruptan çıkarılırlar.Aynı zamanda her meyve hasar ve küf açısından incelenir. Bozulan meyveler atılır ve sıkı bir seçimden geçenler bir kevgir içine gönderilir. Üzümler birkaç su ile iyice yıkanır ve hafifçe kurumaya bırakılır. Kurutma işlemini hızlandırmak için meyveleri kağıt havlu veya peçete üzerine koyun.

Üzüm reçeli hazırlanıyor

Yöntem No. 1 – Su ilavesiyle

İki kilogram olgun etli üzüm bir bardak su ile dökülür ve kap kısık ateşte tutulur. 10 dakika sonra meyveler et suyuyla birlikte ince gözenekli metal bir elek üzerine atılır. Karışımı tahta kaşık veya spatula ile ovalayın. Bu işlemden sonra ızgarada sadece ince deriler ve kemikler kalır. Homojen meyve kütlesine şeker eklenir. Meyvelerin başlangıçtaki tatlılığına bağlı olarak miktarı 500 gramdan 1 kilograma kadar değişebilir. Reçelli tavayı ateşe koyun ve istenilen kıvama getirin. Hazır olup olmadığını basitçe kontrol ederler: Bir tabağa bir damla reçel koyun ve farklı yönlere yayılmaya çalışmazsa tatlı hazırdır.

Yöntem numarası 2 - Su ve şekersiz

Tercihen farklı çeşitlerden seçilmiş ve yıkanmış üzümler, elekten geçirilerek çiğ olarak öğütülür. Prosedürü kolaylaştırmak için meyveler önce bir karıştırıcıda ezilebilir. Kabukları ve çekirdekleri olmayan üzüm püresi en kısık ateşe alınır ve tahta bir spatula reçelin üzerinde "yol" bırakmaya başlayana kadar pişirilir.

Sıcak kütle steril kavanozlara konur ve 180 dereceye kadar ısıtılan fırına yerleştirilir. Reçel dolu kavanozlar fırın raflarına yerleştirildikten sonra fırının ısıtıcısını kapatın ve reçelin üst tabakasının hafifçe donmasını bekleyin. 15-20 dakika sonra kavanozlar çıkarılır ve temiz kapaklarla kapatılır.

Yöntem numarası 3 - Kabuğuyla reçel

Bu tarif için 1,5 kilo üzüm ve 750 gram şeker alın. Koyu Concord üzümlerini kullanmak en iyisidir. Bu çeşidin meyvelerinin soyulması oldukça kolaydır. Bunu yapmak için meyve bir taraftan kesilir, diğer taraftan parmaklar arasında sıkılarak çekirdekli posası serbest bırakılır. Üzüm hacminin tamamı bu şekilde “temizlenir”. Deri atılmaz, ayrı bir kaba konur.

Hamuru tohumlarla birlikte kısık ateşte 5 dakika kaynatın ve ardından ince bir metal elek veya kevgir içinden öğütün. Bu prosedür, posayı tohumlardan uzaklaştırır.

Kalan kabukları üzüm püresine ekleyin ve karışımı 2 dakika daha kaynatın. Son aşamada, küçük porsiyonlarda, kelimenin tam anlamıyla yarım bardak şeker ekleyin. Reçel içerisine tüm kum hacmi eklendiğinde, kütleyi 2 dakika daha pişirin ve ısıyı kapatın. Reçel, kapaklı küçük kaplarda veya hacmi 500 mililitreye kadar olan kavanozlarda paketlenir.

HİNDİSTAN AYURVEDA kanalından kabuğuyla üzüm reçeli yapımıyla ilgili bir video izleyin

Üzüm reçeli katkı maddeleri

Üzüm tatlısına çeşitli aromatik katkı maddeleri ilave edilebilir. Örneğin pişirme sırasında reçele bir tutam vanilya şekeri veya öğütülmüş tarçın ekleyebilirsiniz. Pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce yemeğe eklenen birkaç taze kiraz yaprağı, bitmiş reçele harika bir aroma verecektir.

Üzüm reçelinin raf ömrü 6 ila 12 ay arasındadır. Şekersiz hazırlanan ürünler karanlık bir yerde +6ºС'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanır.