Lezzetli ahududu reçeli nasıl yapılır: üç yol

Reçel yapmak için hangi ahududu seçilmeli

Ekili ahududular - bahçe ahududuları ve yabani ahududular - orman ahududuları vardır. Lezzetli bir tatlı hazırlamak için herhangi bir meyveyi veya bunların bir karışımını kullanabilirsiniz. Yabani ahududular, boyutlarının daha küçük olması nedeniyle yerli ahududulardan farklıdır, ancak daha aromatik ve lezzetlidirler.

Ahududuları zamanında stoklayamadıysanız dondurulmuş bir ürün kullanabilirsiniz. Bu seçenek elbette arzu edilen bir şey değil ama yaşam hakkı var.

Isıl işleme başlamadan önce meyveleri ayırmanız gerekir. Tamamen çürümüş ve çökmüş meyveleri çıkarın ve ayrıca yoğun örnekleri solucan ve kurumuş alanların varlığı açısından inceleyin.Ayrıca yanlışlıkla sepete düşen dallardan, saplardan ve yapraklardan da kurtulmanız gerekir.

Reçel yapmanın üç yolu

Tembeller için seçenek: kemikli

Bir kilogram çiğ ahududu bir karıştırıcıda öğütülür veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Ekipmanla uğraşmak istemiyorsanız meyveleri patates ezici veya çatalla ezebilirsiniz. Aralarına küçük tohumlar serpiştirilen homojen bir püreye 600 gram toz şeker serpilir ve karıştırılır. Yiyecek kasesi 40 dakika boyunca bir kenara bırakılır. Bu süre zarfında meyve suyu verecek ve şeker kristalleri kısmen çözülecektir. Bundan sonra reçel pişirmenin ana süreci başlar. Kaseyi ateşe verin ve kısık ateşte 40 dakika pişirin, yüzeydeki kalın köpüğü alın. Haşlanmış tatlı kütle küçük kavanozlara dökülür ve bir kapakla kapatılır.

Çekirdeksiz homojen reçel

Bir kilogram ayıklanmış meyve, bir çelikhane kullanılarak ölçülür. Bunları bir tencereye koyun ve 50 mililitre su ile doldurun. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Bu süre zarfında ahududular gevşekleşecek ve gelecekte elek aracılığıyla öğütülmesi kolaylaşacaktır. Meyveler tel rafın üzerine atılır ve bir kaşıkla ezilerek posası metal yapıdan geçirilir. Sonuç olarak, elek üzerinde sadece küçük tohumlar kalır ve homojen bir ahududu püresi tavada kalır.

Reçel tabanı 500 gram miktarında şekerle tatlandırılır, karıştırılır ve ateşe verilir. Tatlı oldukça uzun bir süre pişirilir - bir buçuk saat. Tatlı ahududu preparatlarının soğuduktan sonra büyük ölçüde koyulaştığı dikkate alınmalı, bu nedenle püreyi çok fazla kaynatmamalısınız.

Reçelin hazır olup olmadığı, soğuk bir tabağa konulan az miktardaki reçel ile belirlenir.Soğuduktan sonra kütle farklı yönlere yayılmıyorsa ancak şeklini iyi koruyorsa pişirme işlemi tamamlanabilir.

Ahududu suyundan yapılan nefis tatlı

Reçel yapmanın bir başka yolu da meyve suyundandır. Hasat edilen veya satın alınan ahududular bir meyve sıkacağı presinden geçirilir. Ortaya çıkan içecek, kesin hacimli bir ölçüm kabı veya kavanoz kullanılarak ölçülür. Her litre sıvı için bir kilogram toz şeker alın. Bir kaşık veya tahta spatula ile karıştırılarak kristaller meyve suyu içinde çözülür. Daha sonra yiyecek ateşe konulur ve ısınmaya başlar. Kütle yoğun şekilde kaynamamalıdır. Yüzeyde köpük oluştuğunda derhal uzaklaştırılır. Bir saat piştikten sonra yukarıdaki tarifte belirtildiği gibi reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin. Kıvamı oldukça sıvı ise yarım saat daha pişirmeye devam edin. Bitmiş ürün steril kavanozlara paketlenir ve temiz kapaklarla kapatılır.

Hindistan Ayurveda kanalı, agar-agara dayalı ahududu reçeli hazırlanışını detaylı olarak anlattığı bir videoyu sizlerle paylaşıyor

Ahududu reçeli için aroma katkı maddeleri

Genellikle ahududu tatlısının tadı diğer tatların gölgesinde kalmaz, ancak az miktarda taze nane kullanmak reçelin zaten dolu olan lezzetini arttırabilir. Bir kilogram çilek için, bu canlandırıcı bitkinin kelimenin tam anlamıyla birkaç yaprağını alın. Ana şart, nanenin kurutulmuş değil taze olması gerektiğidir.

Yeşiller ana pişirme işlemi sırasında preparata eklenir ve kavanozlara konulmadan önce yapraklar çıkarılır.

Saklama süresi ve koşulları

Ahududu reçeli karanlık bir odada +4...+8ºС sıcaklıkta bir yıl boyunca mükemmel şekilde saklanır. Küçük miktarlarda müstahzarlar buzdolabında saklanabilir.