Lezzetli şeftali reçeli nasıl yapılır: dört yol - kışa şeftali reçeli hazırlamak

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Farklı şeftali çeşitlerinin tat nitelikleri farklılık gösterebilir. Bazı meyveler sulu ve narin tatlı ete sahipken, diğerleri yoğun ve ekşi-tatlı bir tada sahiptir. İlk grubun şeftalilerinden homojen kıvamda reçel yapmak ve ikincisini meyve parçalarıyla bir tatlı hazırlamak için kullanmak en iyisidir.

Pişirme işlemine başlamadan önce şeftalileri yıkamalısınız. Bunun için önce 10 dakika ılık suda bekletilir ve ardından iyice yıkanır.

Ayrıca tüm tarifler çekirdeksiz posa kullanılmasını gerektirir.Bunları çıkarmak için şeftaliler "dikiş" boyunca bir taraftan kesilir ve ardından yarımlar farklı yönlere bükülerek büyük bir sert çekirdekli meyve çıkarılır.

Pişirme yöntemleri

Seçenek numarası 1 - hassas şeftali reçeli püresi

Reçel yapmak için 2 kilo taze şeftali alın. Yıkanan meyveler, su tamamen kaplayacak şekilde kaynar suya batırılır. Bu şekilde beyazlatılan meyvelerin kabukları kolaylıkla çıkarılabilir. Çatlar ve kıvrılarak bir tüp haline gelir. Bunun gerçekleşmediği yerler keskin bir bıçakla temizlenir.

Daha sonra şeftaliler sert çekirdekli meyvelerden arındırılır ve bir blenderde delinir. Şeftali püresi miktarı ölçülür. Bunu bir litrelik kavanozla yapmak çok uygundur. Aynı kavanozda şeker miktarı da ölçülür. 1:1 oranında alınır. Meyve çok tatlı ise dulda kum miktarı azaltılır.

Kütle ocağa konur ve aromatik reçelin pişirilmesine başlanır. Şeftali çok fazla meyve suyu ürettiğinden reçel oldukça uzun bir süre - yaklaşık bir saat - pişirilir. Aynı zamanda kütle sürekli olarak karıştırılır ve ortaya çıkan köpük ondan çıkarılır.

İyi pişmiş reçel aktif olarak "tükürür" ve karıştırıldığında kaşıktan akmaz. Kaynama aşamasındaki bitmiş ürün, steril küçük kavanozlara yerleştirilir ve sıcak su ile muamele edilmiş kapaklarla vidalanır.

Seçenek numarası 2 - elek ile ovuşturulmuş şeftali reçeli için basit bir tarif

Reçeli basitleştirilmiş bir şekilde yapmak, kabuğu önceden temizlemeden yapmanızı sağlar. Şeftali, 1 kilogram, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış. Dilimler birkaç parçaya daha bölünür ve üzerine 200 gram toz şeker serpilir. Şekerin meyvenin suyunu çıkarması için kütle karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve birkaç saat masanın üzerinde bekletilir.

Meyve suyu parçaları neredeyse tamamen kapladığında şeftali reçelini pişirmeye devam edin. Dilimlerin bulunduğu kaseyi ateşe koyun ve parçalar yumuşayana kadar kaynatın. Bıçağın ucu şeftalilerin hamuruna kolayca nüfuz ettikten sonra delikli kaşıkla metal eleğe aktarılır ve suyu ayrı bir kaba dökülür. Bu, gelecekte meyve suyunu uzun süre buharlaştırmanıza gerek kalmaması için yapılır. Şeftalilerin sıcak eti bir kaşıkla kolayca ovularak yüzeyde sadece deri parçaları bırakılabilir.

Kalan 400 gram şekeri tatlı meyve kütlesine ekleyin ve şeftalili kabı ocağa geri koyun. Reçeli 15-20 dakika daha hazır hale getirin.

Seçenek numarası 3 - kabuklu şeftali reçeli

Bu seçenek, kabuklarıyla birlikte şeftali reçeli yapmayı içerir. Yemeğe biraz ekşilik katacaktır, ancak birçok kişi bu reçeli daha çok sever.

Bir kilo taze şeftali alın, çekirdeklerini çıkarın ve dilediğiniz gibi kesin. Dilimler 800 gram şekerle kaplanır, karıştırılır ve bol miktarda meyve suyunun ayrılması için süre verilir.

Daha sonra dilimler orta ateşte çeyrek saat kaynatılır ve ardından kıvam mümkün olduğu kadar homojen olana kadar bir blender ile ezilir. Öğütülmüş kabuk, bitmiş yemekte neredeyse hiç hissedilmeyecektir, ancak varlığı, pişirme sürenizden önemli ölçüde tasarruf sağlayacaktır.

Püre benzeri kütle bir saat boyunca tamamen pişene kadar kaynatılır ve ardından kavanozlara paketlenir.

Limonlu reçel yapma seçeneği “EdaHDTelevision” kanalı tarafından sunulmaktadır.

Seçenek numarası 4 - şeftali parçalarıyla reçel

Bazı insanlar meyve parçalı reçelleri sever. Sizlere bu tarifi sunuyoruz.

Belki tam olgunlaşmamış, yoğun etli bir kilogram şeftali, kaynar suda 30 saniye haşlanır.Yüksek sıcaklığa maruz kalmaktan dolayı bükülen deri çıkarılır ve kemik, hamurdan sıkılır. Soyulmuş meyvelerin yarısı, çekirdeksiz ve kabuksuz şeftalilerin net ağırlığına 1:1 oranında şekerle kaplanır.

Ana ürün meyve suyu ürettikten sonra şeftali dilimlerinin bulunduğu tencere ateşe verilir. Reçeli 10 dakika kaynatın ve ardından çıkan meyve suyunun bir kısmını bir kepçeyle alın. Kağıt hamuru, içinde pişirildikleri şurup viskoz hale gelinceye kadar oldukça uzun süre kaynatılır. Bu tür reçelin hazırlığı, bir tabağa bir damla damlatılarak kontrol edilir. Reçel farklı yönlere yayılmıyorsa tatlının hazırlanışı tamamlanmış demektir.

IRENE FİANDE şeftali tatlısı yapmak için harika tarifini sizlerle paylaşıyor

Şeftali reçelinin raf ömrü

Bitmiş ürün bir yıl boyunca buzdolabında veya mahzende saklanır. Kavanozların içeriğini korumanın temel koşulu sterilitedir, bu nedenle kap ve kapakları kullanımdan önce iyice sterilize edilir.