Kış için hafif tuzlu mantarlar nasıl yapılır - hafif tuzlu salamurada mantar hazırlamak için basit bir tarif.

Kış için hafif tuzlu mantarlar nasıl yapılır?

Mantarlar suda yıkanır, kir, yaprak ve iğnelerden arındırılır. Daha sonra tuzlu suda kaynatın ve sitrik asitle hafifçe asitlendirin. Salamura 1 litre suda 10 gr tuz içermelidir.

Haşlanmış mantarları bir elek üzerine koyup hazırlanan kavanozların arasına paylaştırıp salamurayı tekrar kaynatıp kavanozların üzerine tekrar kaynatıyoruz.

Az miktarda tuz ve asit eklediğimiz için mikroorganizmalar tamamen yok olmuyor. Bu nedenle sterilizasyonun iki kez yapılması gerekir. İlk defa 90°C'de, yani 80-100 dakika hafif kaynatılarak üretin. Kaynama süresi kavanozların boyutuna bağlıdır. Kavanozların boyundan 1,5 cm aşağıya kadar doldurulması gerekmektedir. İlk sterilizasyon tamamlandığında kavanozlar kapatılır ve soğuk bir odaya yerleştirilir.

2 gün sonra mantarlar ikinci kez sterilize edilir: sıcaklık - 90°C, işlem süresi - 60-90 dakika. Bu çift sterilizasyon kalan tüm bakterileri yok eder.

Konserve mantarlar hafif tuzlanarak taze olarak tüketilebilir.

Tüm konserve mantarlar, özellikle de salamurada sterilize edilmiş olanlar, bozulabilecekleri için kavanoz açıldıktan sonra hızla pişirilmeli ve yenilmelidir.Botulizmi önlemek için pişirmeden önce tuzlu suda 10-15 dakika kaynatmayı unutmayın. Soğutulmuş haşlanmış mantarlar lezzetini kaybetmez.

Bu mükemmel bir sıcak meze veya sostur. Birçok mutfak tarifi için kullanılabilirler. Onlarla lezzetli çorbalar, haşlanmış patatesler, soslar, turtalar ve daha birçok yemek hazırlayabilirsiniz.

Hafif tuzlu mantarlar hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız videoyu izleyin.