Ev yapımı ciğer ezmesi tarifi - kavanozlarda et ve soğanla domuz ciğeri ezmesi nasıl yapılır.

Kışa karaciğer ezmesi nasıl hazırlanır?

Böyle bir müstahzar hazırlamak için eşit miktarda karaciğer ve yağlı domuz eti almanız gerekir. Brisket en iyisidir. Bazen karaciğerin iki katı kadar domuz eti alıyorum. Bunu kesinlikle tarife göre yapabilir veya deneyebilir ve bu şekilde en çok neyi sevdiğinizi belirleyebilirsiniz.

Domuz eti pişene kadar kaynatılır ve et kıyma makinesinden geçirilir.

Parçalara ayrılan karaciğer, fazla sudan kurtulmak için akan sıcak su altında yıkanmalı ve bir kevgir içine konulmalıdır. Bundan sonra karaciğer parçalarını kıyma makinesinden geçirin.

Daha sonra kıyılmış domuz eti ve karaciğer birkaç kez karıştırılıp kıyılmalı ve isteğe göre tuz ve baharatlar eklenmelidir: eşit öğütülmüş ve yenibahar, karanfil ve öğütülmüş hindistan cevizi. Bitmiş ürünün tadını iyileştirmek için yarım halkalarda kızartılmış soğanları ve çatalla yumuşatılmış haşlanmış yumurtayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve hazırlanan temiz kavanozları kenarlarına 3 cm ulaşmayacak şekilde pate ile doldurun.

Kavanozları kapaklarla kapatın ve ılık su dolu bir kaba koyun ve pate kavanozlarını yavaş yavaş ısıtmaya başlayarak su sıcaklığını 100 dereceye getirin. Daha sonra yarım litrelik kavanozlar 2 saat içinde ve litrelik kavanozlar yarım saat daha uzun süre sterilize edilir.

Sterilizasyon tamamlandıktan sonra iş parçaları dikkatlice sudan çıkarılmalı ve kapaklarla sarılmalıdır. Kavanozlar soğurken ezmenin çok yoğun olmaması için birkaç kez çevrilmeleri gerekir.

Tamamen soğuduktan sonra konserve karaciğer ezmesi daha fazla saklanmak üzere soğuk bir yere alınır.

Bitmiş ürün kavanozu açtıktan hemen sonra tüketilmelidir. Açılan karaciğer ezmesini buzdolabında bir günden fazla saklamayın.

Andrey Azarov'un orijinal ciğer ezmesi tarifi için videoyu izleyin.