Somon karınları nasıl tuzlanır - klasik bir tarif

Kırmızı balık filetolanırken somonun karınları genellikle ayrı ayrı bir kenara bırakılır. Karınlarda çok az et ve çok fazla yağ var, bu nedenle bazı gurmeler balık yağı yerine saf filetoyu tercih ediyor. Kendilerini neyden mahrum bıraktıklarının farkında değiller. Tuzlu somon balığı en lezzetli ve sağlıklı balık yemeklerinden biridir.

İçindekiler: somon balığı, biber, şeker, somon, tuz
Favorilere ekleme zamanı: Bütün yıl

Taze somon balığı mağazalarda satılıyor ve oldukça ucuz. Bazen balık çorbası veya ev turşusu için kullanılırlar. Tuzlu karınlar balık sandviçleri yapmak, salatalar yapmak veya sadece atıştırmalık olarak kullanılabilir.

Göbek seçerken boyutlarına dikkat edin. Karın ne kadar büyük ve kalın olursa o kadar iyidir. İnce karınlarda tek bir deri bulunur ve bu hiçbir şekilde yenmez. Aynı durum karın rengi için de geçerlidir. Somon etinin rengi soluk pembeden parlak kırmızıya kadar değişebilir. Orta pembe göbekleri seçmek daha iyidir. Çok parlak ve doygun renk eski balığın işaretidir. Aşırı solgunluk, karınların birden fazla kez donduğu anlamına gelir.
Klasik versiyonda somon karınları sadece tuz, şeker ve karabiberle tatlandırılır. Egzotik olanlar için soya sosu, konyak, limon suyu ve çok daha fazlasını kullanabilirsiniz. Somon karınlarını tuzlamak için klasik basit bir tarife bakalım.

1 kg somon göbeği için ihtiyacınız olan (yaklaşık olarak):

4 yemek kaşığı. l. tuz;
2 yemek kaşığı. l. Sahra;
1 çay kaşığı. karabiber.

Karınları bir kevgir içine koyun ve akan soğuk su altında durulayın. Suyun süzülmesini bekleyin veya beklemek istemiyorsanız bir havluyla kurulayın.

Bir tabakta tuz, şeker ve karabiberi karıştırın. Her bir göbeği tuz, şeker ve karabiber karışımına bulayıp bir cam kaseye koyun. Yağlı balıkların tuzlanmasında metal kaplar kullanılmamalıdır. Yağ, metallerle temas ettiğinde oksitlenir ve balığa hoş olmayan bir tat verir.

Yeterince derin bir kaseniz yoksa plastik bir yiyecek kabı veya kalın bir kilitli torba işinizi görecektir.

Karınlarını kapatın ve 24 saat buzdolabına koyun. Bir gün sonra somonun karınları yeterince tuzlanacak ve önce tuzdan arındırılarak yenilebilir. Aynı tuzlama, daha sonra karın içimi için de uygundur, bu da bu ucuz ürünü lezzetli bir atıştırmalık haline getirir.