Alabalık nasıl tuzlanır - iki basit yol

Nehir alabalığı deniz alabalığından ne daha iyi ne de daha kötüdür ancak daha az yağlıdır. Baharat ilavesiyle salamurada tuzlamak daha iyidir. Özellikle balık daha önce dondurulmuşsa. Deniz ürünleri daha yağlıdır ve baharatlara daha dikkat etmeniz gerekir. Gurmeler hiç tuz kullanmamayı tercih ediyor ve alabalık etini sadece kırmızı biber ilavesiyle limon suyuyla dökmeyi tercih ediyor. İnanılmaz derecede lezzetli ama yine de balığı tuzlamak daha iyi. Bu onu bozulmaya karşı koruyacak ve bize daha tanıdık bir balık tadı verecektir.

Alabalıkların kuru tuzlanması

Alabalıkları pullardan, bağırsaklardan temizleyin ve kafasını çıkarın.

Balıkları ikiye bölün ve tüm kılçıklarını çıkarın. Ayrı bir kapta karıştırın:

• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• Dereotu.

Bu oranlar 1 kg kesilmiş balık için hesaplanmıştır. Karışımı balığın üzerine serpin ve ete biraz tuz sürün. Balık filetosunu filetoya yerleştirin ve dışını tuzla ovalayın.

Tuzlanmış alabalığı, kapağı sıkıca kapatılabilen bir torbaya veya cam kaba koyun. Balık tuzlandığında çevredeki tüm kokuları emer ve buzdolabında bulunan tüm ürünlerin kokularını emmemesi daha iyi olacaktır.Kuru tuzlama hızlı bir iş değildir ve alabalıkların iyice tuzlanması için iki güne ihtiyaç vardır.

İki gün sonra balığı çıkarmanız, kalan tuzu silkelemeniz ve peçeteyle kurutmanız gerekir. Sandviçlere bölebilir ve alabalığın enfes tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Alabalıkların salamurada tuzlanması

Her zaman iki gününüz olmuyor ve artık tuzlu alabalığa ihtiyacınız var. Salamurada alabalık birkaç saat içinde tuzlanır, ancak alabalığın tadını bozmamak için orantıları ve işlem sırasını dikkatlice gözlemlemelisiniz.

Tuzlama işlemini hızlandırmak için alabalığın derisini çıkarmaya değer. Sonuçta kalın cilt, tuzun geçmesine izin vermez ve bu nedenle tuzlama işlemi bu kadar uzun sürer.

Alabalık filetosunu derin bir kaba koyun ve salamurayı hazırlayın:

• 0,5 l. su;
• 100 gr. tuz;
• 30 gr. (1 yemek kaşığı) sirke;
• 100 gr. sebze yağı;
• kırmızı biber;
• 1 soğan.

Tuzu ılık kaynamış suda eritin ve bu salamurayı alabalığın üzerine dökün. Suyun balığı tamamen kaplaması gerekir, bu zorunludur. Balık parçalarının üzerini yüzmemeleri için ağır bir şeyle örtün ve balığı 2 saat tuzlanmaya bırakın.

Bu sürenin sonunda salamuraya bir çorba kaşığı sirke dökün ve balıkları karıştırın. Tekrar 30 dakika tuzlanmaya bırakın.

Bundan sonra salamurayı boşaltın ve alabalık filetosunu kurutup porsiyonlara bölün.

Soğanı halkalar halinde kesin, biraz tuz ekleyin ve suyunu salması için elinizle sıkın. Soğanı kırmızı biber ve bitkisel yağla karıştırın ve hepsini alabalık parçalarıyla karıştırın. Balıkları buzdolabında 15 dakika daha bekletin ve işiniz bitti.

Soğan ve kırmızı biberle tuzlanmış alabalık servise hazırdır ve bu, mevcut tüm tuzlama yöntemleri arasında en hızlı olanıdır.

Kırmızı balıkları tuzlamanın pek çok alışılmadık yolu vardır. Alabalıkların balla nasıl tuzlanacağına dair bir tarif için videoyu izleyin: