Svinushka mantarları nasıl turşulanır - kışa mantar hazırlamak için bir tarif

Svinushka mantarları, bal mantarları veya chanterelles ile karşılaştırıldığında kilerlerde nadir görülen misafirlerdir. Yalnızca en deneyimli olanlar bunları toplamayı kabul eder; ailenin kısmen yenilebilir olduğu kabul edilir. Depolama ve güvenli tüketim için evde domuz mantarlarının nasıl tuzlanacağını anlamak önemlidir.

İçindekiler: su, acı biber, domuz mantarları, siyah frenk üzümü yaprakları, tuz, dereotu sapları
Favorilere ekleme zamanı: Sonbahar

İnce mantarlar daha önce şartlı olarak yenilebilir olarak kabul ediliyordu, ancak şu anda zehirli ve yenmez mantarlar listesine dahil ediliyor.

Kalın domuz mantarı şartlı olarak yenilebilir bir mantardır - ön kaynatmadan sonra kızartılarak yenilebilir. Düşük kaliteli bir mantar olarak kabul edilir. Yabancı kaynaklarda genellikle yenmeyen bir mantar veya üzerinde çalışılmamış toksik özelliklere sahip bir mantar olarak belirtilmektedir..

Domuz mantarlarını tuzlamanın sıcak yöntemi

Domuz mantarlarının sıcak yöntemle turşulanması en güvenli tarif olarak kabul edilir.

İçindekiler:

domuzlar – 1 kg;
karabiber – 5 adet;
tuz - 50 gr;
dereotu şemsiyesi - 10 adet;
siyah frenk üzümü yaprağı – 3 adet.

Domuzları tuzlamak, tıpkı Porçini mantarları, mantarların 16 saat yıkanıp ıslatılması gerektiği gerçeğiyle başlar. Önemli bir nokta, toksik maddelerden maksimum arınma için gerekli bir güvenlik önlemi olan suyun 4 saatte bir değiştirilmesidir.

Mantarların haşlanması üç aşamada gerçekleşir. Soğuk suyla doldurularak kaynatılır, 5 dakika sonra kapatılır. Mantarlar yıkanır, tuzla doldurulur ve yarım saat pişirilir.Üçüncü kez prosedür tamamen aynıdır, ancak kaynama anından itibaren pişirme 40 dakika sürer. Sonuç olarak mantarlar dekapaj için hazırdır.

Süzülmüş ve yıkanmış mantarları hazırlanan kavanozlara sıkıca paketliyoruz. İlk önce domuzun üzerine frenk üzümü yaprakları ve dereotu dalları yerleştirilir, üzerine biber, tuz ve sarımsak dilimleri serpilir. Tamamen doldurulmuş kavanozlar kaynar su ile doldurularak basınç altında gönderilir. Soğuduktan sonra tamamen tuzlanana kadar karanlık bir yere gidin.

Domuz mantarlarının nasıl lezzetli bir şekilde marine edileceğine dair video: