Kavanozlarda süt mantarları nasıl ısıtılır

Kış için süt mantarları salamura edilebilir, kurutulabilir veya tuzlanabilir. Hızlı tuzlanmış mantarlara ihtiyaç duyuluyorsa sıcak tuzlama yöntemi uygundur. Soğuk yöntemle mantarlar 1,5-2 ay tuzlanırken, sıcak yöntemle bir hafta içinde bitmiş ürün elde edilmesini sağlar.

Eski mantarlar sarı-gri renktedir ve içi boş bir gövdeye sahiptir. Önce sapı keserek de tuzlanabilirler ancak elbette genç mantarlar kadar güzel görünmeyeceklerdir.

Mantarları temizlemeyi daha az zahmetli hale getirmek için süt mantarlarını bir saat soğuk suda bekletin. Yüzmelerini önlemek için üzerlerini bir tabakla kapatabilirsiniz. Bu yöntemle yapraklar ıslanıp kapaktan soyulacak, yapmanız gereken tek şey temiz mantarları bir kase sudan çıkarmak.

Yıkanan mantarları bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Oraya birkaç defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Mantarları çorbayla aynı şekilde hafifçe tuzlayın.

Mantarları ocağa alıp 15 dakika kadar haşlayın. Çok kuvvetli kaynamasına izin vermeyin. Mantarlar pişmeli ve tavadan dışarı fırlamamalıdır. Zaman zaman delikli bir kaşıkla köpüğü çıkarın ve saati izleyin.

Kavanozları hazırlayın.Bunları yıkayıp kavanozların dibine dereotu dallarını ve doğranmış sarımsakları yerleştirin.

Mantarlar zaten pişmişse, tavadaki suyu boşaltın ve süt mantarlarını bir kevgir içine koyun. Mantarlar biraz soğuduğunda kavanozlara koyun ve mantarlara tuz serpin.

1 litrelik bir kavanoz için yaklaşık 3 yemek kaşığı gerekir. l. tuz.

Bir tencerede temiz suyu kaynatın. Bazıları salamura için mantarların kaynatıldığı suyun kullanılmasını önerir, ancak bunu yapmamak daha iyidir. İçinde hemen yıkanmayan kalıntılar olabilir ve tatlı su kullanmak daha iyidir.

Kavanozlardaki süt mantarlarını, suyun kavanozlardan taşması için en üste kadar kaynar suyla doldurun. Hava kabarcıklarını çıkarmak için kavanozu hafifçe sallayın ve daha fazla joley suyu ekleyin. Mantar kavanozunu naylon bir kapakla kapatın ve soğumaya bırakın.

Bundan sonra mantar kavanozlarını soğuk kilere aktarın veya buzdolabına koyun. Süt mantarları bir hafta içinde tüketime hazır hale gelecektir ancak tuzlu süt mantarları, depodaki sıcaklığın +15 derecenin üzerine çıkmaması şartıyla salamurada 6 aya kadar saklanabilir.

Süt mantarlarının kavanozlarda nasıl ısıtılacağına ilişkin videoyu izleyin: