Grayling nasıl tuzlanır - iki tuzlama yöntemi

Çeşitliliğe ve yaşa bağlı olarak grileşmenin boyutu 200 g'dan 5 kg'a kadar değişir. Balıkçılar, küçük balıkları yakaladıktan hemen sonra tuzlamayı ve hemen her şey için inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık almayı tercih ederler.

Hafif tuzlu Grayling çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Bu, “erkek yemekleri” anlamına gelir ve her balıkçının kendi tarifi vardır.

Grayling'in kuru tuzlanması

• 1 kg grileşme;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 2 soğan;
• Baharatınız varsa karanfil, defne yaprağı vb. ekleyebilirsiniz.

Herhangi bir nehir balığı gibi, grileşme de pullarla kaplıdır. Temizlenmesi, kafasının kesilmesi ve iç organların çıkarılması gerekiyor. Balıkları yıkayın, porsiyonlara bölün ve derin bir kaseye koyun.

Soğanı soyun ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Kaseye soğanı, tuzu, baharatları ekleyip karıştırın.

Kaseyi streç filmle veya bir tabakla örtün ve 20-30 dakika yürüyün. Evet, küçük griler çok çabuk tuzlanıyor. Bu süre zarfında soğan suyunu salacak, tuzu çözecek ve grileşme baharat aromasına doyacak ancak tadı kaybetmeyecektir.

Bazı balıkçılar, üzerine soya sosu eklenmiş şeker ve tuz karışımında salamura turşuyu tercih ederler. Dekapaj süresi aynıdır, ancak tadı spesifiktir. Soya sosu balığın tadını biraz “çalıyor” ama herkesin kendine göre bir damak tadı var.

Salamurada tuzlama grileşmesi

Büyük balık karkaslarını salamurada turşu yapmak daha iyidir.

Balıkları pullardan temizleyin, iç kısımlarını ve kafasını çıkarın. Keskin bir bıçak kullanarak arka çizgi boyunca bir kesim yapın ve grileşmeyi ikiye bölün. Omurgayı ve büyük kemikleri çıkarın. Kabuğu çıkarabilirsiniz, ancak bu yalnızca daha sonra grileşmeyi suşi yapmak için kullanmak istiyorsanız geçerlidir.

Grayling filetolarını derin bir kaseye koyun ve salamurayı hazırlayın:

• 1 l. su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• baharatlar: tatmak.

Suyu kaynatın, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Salamura soğuduktan sonra fileto üzerine dökün ve balığın yüzmesini önlemek için üzerini bir kaseyle kapatın.

Balıkları buzdolabına koyun. Grayling'in salamurada tuzlanma süresi tercihlerinize bağlı olarak 1 saatten 12 saate kadardır.

Mağazadan dondurulmuş grileşme, taze grileşmeyle aynı şekilde tuzlanabilir.

Grayling'in üç farklı şekilde nasıl tuzlanacağına ilişkin video tariflerini izleyin: