Bir kavanozda salamura lahana nasıl tuzlanır

Bazen genç ev kadınları, lahana turşularının yumuşadığını, "sümüklü" olduğunu veya basitçe bozulduğunu görünce üzülürler. Lahanayı salamurada tuzlarsanız bu sıkıntıları unutabilirsiniz.

Lahanayı normal turşuda olduğu gibi doğrayın.

Havuçları rende üzerine rendeleyin. Pembe lahana istiyorsanız pancarları şeritler halinde kesebilirsiniz.

Lahanayı ellerinizle nasıl tuzla ezdiğinizi ve böylece suyunun çıkmasını sağladığını hatırlıyor musunuz? Unut gitsin. Lahanayı ve havuçları bir kavanoza, belki de katmanlar halinde yerleştirin ve hafifçe bastırın. Çok fazla sıkıştırmanıza gerek yok, sadece aşağı doğru bastırın.

Şimdi salamurayı hazırlamanız gerekiyor. Üç litrelik bir şişe yaklaşık 1,5 litre tuzlu su gerektirir ve bu miktarda sudan devam edeceğiz:

• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz.

Arıtılmış suyu şeker ve tuzla kaynatın. Lezzet katmak için defne yaprağı, dereotu tohumu ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Şeker ve tuz çözüldükten sonra salamuranın soğutulması ve süzülmesi gerekir. Lahananın üzerine ılık salamura dökün ve kavanozun ağzını bir bezle örtün. Üzerine baskı yapmaya gerek yok, salamurada lahana kendi kendine fermente olacaktır.

Artık lahananın fermente olması için üç gün beklemeniz gerekiyor.Oda yeterince sıcaksa fermantasyon işlemi birkaç saat içinde başlayacaktır. Bu normaldir ve sadece tuzlu suyun “akıp gitmediğinden” emin olun. Gazların salınması için lahanayı güne kadar günde iki kez delin. Suşi çubuklarını kullanmak daha uygundur, incedir, ahşaptır ve metal çatal bıçak takımı gibi oksitlenmez. Üç gün sonra lahana plastik bir kapakla kapatılıp buzdolabına konulabilir.

Lahana hazırdır ve normal lahana turşusu gibi yenilebilir.

Bu tarif en tahta lahanayı bile iyi bir şekilde ortaya koyuyor. Yani, böyle bir durumla karşılaşırsanız üzülmeyin, ancak doğrudan kavanozlarda salamura lahana turşusunun nasıl yapılacağına dair videoyu izleyin: