Tuzlu somon ile chum somonu nasıl tuzlanır

Evde somon balığı tuzlamak balığın seçilmesiyle başlar. Hazır fileto veya kesilmiş parçalar almayın. Elbette zaten birçok kez donmuşlardır ve bu durumda tuzlanmış balıklar sert, kuru olacak ve pek lezzetli olmayacaktır.

Balığın durumuna dikkat edin. Eğer yüzgeçleri kırılmışsa balık depolarda ve dondurucularda uzun süre yolculuk yapmış demektir. Deride pası andıran lekeler bunun eski bir örnek olduğunu gösterir ve ondan harika bir tat beklememelisiniz. Dondurulmamış bütün, soğutulmuş, orta boy somon balığı almak daha iyidir.

Uzak Doğu'da tuzlanmış somon balığı kullanılıyor ve bu tuzlamayla balığın inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Chum somonunu hazırlayın. Genellikle parçalar halinde tuzlanır, ancak bu tarifte bütün bir filetoya ihtiyacınız var. Balığın kafasını, yüzgeçlerini, kuyruğunu ve iç organlarını çıkarın. Karkası yıkayıp kurulayın. Somon balığını sırt çizgisi boyunca ikiye bölün ve tüm kemiklerini çıkarın. Küçük kemikler için cımbız kullanabilirsiniz ve burada denemelisiniz. Deri çıkarılabilir veya bırakılabilir, bu kritik değildir.

2 kg chum somon filetosu için ihtiyacınız olan:

• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• bir demet dereotu (yaklaşık 25 gr.);
• 50 gr. votka.

Dereotu çok ince doğrayın, şeker ve tuzla karıştırın. Bir macun yapmak için votka ekleyin.Filetoyu bu karışımla iyice ıslatın ve tekrar “et-et” (deri tarafı yukarı bakacak şekilde) katlayın.

Somon balığını gazlı bez veya herhangi bir temiz pamuklu beze sarın ve bir torbaya koyun. Çantayı üç gün buzdolabına koyun ve misafir davet etmeye hazırlanın. Üç gün içinde fevkalade lezzetli balıklar alacaksınız ve uzun süreli depolama sorunu kendiliğinden ortadan kalkacak.

Tuzlanmış somon balığı son parçasına kadar anında yenilecek. Hala bir şey kaldıysa balığı tekrar poşete koyup buzdolabına koyun. Bu tuzlama yöntemiyle somon balığı lezzetinden ödün vermeden üç hafta saklanabilir.

Kuru yöntemle somon balığının nasıl tuzlanacağına ilişkin videoyu izleyin: