Salamurada capelin nasıl tuzlanır

Eğer doktorlar yapabilseydi, capelin'in birçok hastalığa çare olduğunu söylerlerdi. Nitekim A, B, D vitaminleri, selenyum, iyot, fosfor, potasyum vb. vitaminlerin miktarı açısından kapelin, okyanus akrabalarından önemli ölçüde üstündür. Bu, lezzetli yiyeceklerin inanılmaz derecede sağlıklı hale geldiği eşsiz bir kombinasyondur. Elbette ısıl işlem sırasında bu faydalı maddelerin bir kısmı kaybolur ve bu nedenle tuzlu kapelin tüketmek daha sağlıklıdır. Yararlı özelliklerini kaybetmemesi için taze dondurulmuş kapelinin nasıl turşulanacağına bakalım.

Tuzlamadan önce capelin'in çözülmesi gerekir. Kendi kendine çözülmesi tavsiye edilir ancak bu süreci biraz hızlandırabilirsiniz. Capelin briketini bir leğene veya tavaya yerleştirin ve balıkları soğuk musluk suyuyla doldurun. 10 dakika sonra buz gibi suyu boşaltın ve balıkları tekrar oda sıcaklığındaki suyla doldurun.

Balıklar çözüldükten sonra tuzlamak için uygun bir kap bulun. Balık yağı ile metallerin reaksiyonu nedeniyle metal kaplar kesinlikle uygun değildir. Balık acı olabilir ve bu durum hiçbir baharatla giderilemez.

Capelin genellikle salamurada tuzlanır. Bu hızlı bir yöntemdir ve bu balık için en uygun yöntemdir.Bazıları iç kısımların temizlenmesini ve kapelin kafasının çıkarılmasını önerir. Belki 100 gram tuzlarsanız bu yöntem iyidir, ancak çok fazla emek yoğun ve anlamsız bir iştir. Tuzlama sırasında kelle ve sakatat kapelinin tadını hiçbir şekilde değiştirmez.

Bir dizi turşu baharatı hazırlayın. Tercihinize göre hazır setleri kullanabilir veya kendi buketinizi oluşturabilirsiniz.

1 kg capelin için ihtiyacınız olan:

• 1 l. su;
• 100 gr. tuz.
• baharatlar: tatmak ve istendiği gibi.

Bir tencerede suyu tuz ve baharatlarla kaynatın ve kaynattıktan hemen sonra kapatın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve baharatların demlenmesine izin verin. Salamura oda sıcaklığına soğuduğunda kapelinin üzerine dökün, kabı bir kapakla kapatın ve kapelini serin bir yerde bir gün turşuya bırakın.

Bu süre zarfında balıklar yeterince tuzlanıp servis edilebilir veya sonraya bırakılabilir. Balığı korumanız gerekiyorsa, salamurayı boşaltın ve tuzlu kapelini cam kavanozlara aktarın, üzerine dilimlenmiş soğan halkaları ve limon dilimleri ekleyin. Son balığı da yerleştirdikten sonra bitkisel yağla doldurun, kavanozu sallayın ve tekrar yağ ekleyin. Tuzlu kapelin bu formda bir aya kadar saklanabilir, ancak daha fazlasına gerek yoktur.

Capelin yılın herhangi bir zamanında mağazalarda mevcuttur ve ileride kullanmak üzere toplamanın ve kış için capelin turşusu yapmanın bir anlamı yoktur. Capelin'i gerektiği kadar tuzlamak ve her zaman taze tuzlanmış balık bulundurmak daha iyidir.

Capelin'in nasıl hızlı ve kolay bir şekilde turşu haline getirileceğini görmek için videoyu izleyin: