Sigara içmek için et nasıl tuzlanır - kış için kuru tuzlama

Asitleme için kuru tuzlamayı kullanabilir veya güçlü bir tuzlu su çözeltisinde turşu yapabilirsiniz. Kuru tuzlama, uzun süreli depolama için sigara içmeyi içerir. Et çok yoğun ve kuru çıkıyor. Bu yöntem, buzdolabı yoksa ve et depolayacak yer yoksa kullanılır.

Kuru tuzlama için yağsız et seçin. Yağ çizgileri ile et daha yumuşak olacak, ancak ne yazık ki uzun süre saklanmayacaktır.

Eti yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Füme içerisine koyacağınız istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin. Büyük parçalar yapmamalısınız; tuzlanması çok uzun sürecek, tütsülenmesi de çok uzun sürecektir. Son çare olarak etin en kalın yerlerini delmek için keskin bir çatal kullanın.

Etin plastik kaplarda tuzlanması uygundur. Oksitlenmezler ve kapak yeterince sıkı kapanır. Kabın dibine bir avuç kaba tuz koyun. Daha sonra her bir parçayı tuz ve karabiber karışımına bulayın. İstenirse et için hazır kuru baharat setleri ekleyebilir veya kendi setinizi oluşturabilirsiniz. Tuzdan tasarruf etmeyin, eti bakterilerden korur.

Eti sıkıca paketleyin, boşlukları tuzla doldurun.Son parçayı da yerleştirdikten sonra kasenin kapağını kapatın ve buzdolabının alt rafına yerleştirin. Dökme süresi etin kalitesine ve parçaların büyüklüğüne bağlıdır. Eti her gün kontrol edin. Altta oluşan suyun boşaltılması ve parçaların ters çevrilmesi gerekir. Etin bozulmaması için koklayın; bu, çok az tuz ve çok fazla baharat eklerseniz meydana gelebilir.

• Tavuk fileto 1 ila 3 gün tuzlanır.
• Domuz eti - 3 ila 7 gün arası.
• Kuzu iki ila üç hafta tuzlanır.

Etin tuzlanması sorumlu bir iştir ve füme etin sahip olacağı tat et hazırlama aşamasında oluşur. Ama korkma. Sigara içen bir kişide sigara içmek için etin nasıl tuzlanacağına ilişkin videoyu izleyin ve zevkle pişirin: