Kış için kuru hardallı salatalık turşusu nasıl yapılır

Hardallı salatalık turşusu yapmak için birçok tarif var. Hardal Tohum, toz veya macun formunda bulunur ve her ev hanımının kendi tercihleri ​​​​vardır.

Hardal salatalığa ne yapar? Bu öncelikle tattır. Salatalıklar çıtır ve keskin kalır. Hodgepodge, turşu, sos yapmak ve bağımsız bir atıştırmalık olarak idealdirler.

Ayrıca hardal güçlü bir antiseptiktir. Kavanozları çok iyi yıkamamış olsanız bile hardallı salatalıklar asla küflenmez veya ekşimez. Küçük hileler kullanırsanız kış için mükemmel derecede çıtır ve lezzetli salatalıklar elde edeceksiniz.

Ev hanımlarının en büyük hatası bahçeden yeni topladıkları salatalıkları doğrudan kavanoza koymaktır. Taze salatalıkların bile en az bir saat soğuk suya batırılması gerekir. Salatalıkların kavurucu yaz güneşi altında alamadıkları nemi kazanması gerekiyor ve bu durum piyasadaki salatalıklar için daha da geçerli. Bu salatalıkların en az 5 saat suda bekletilmesi gerekiyor.

Her ev hanımı salatalıkların turşudan sonra yumuşak olacağından korkar. Bu, salatalıkların "kıçları" kesilmezse olur. Fermantasyon sırasında salatalığın içinde hava birikir ve kalın kabuğu delemez. Her iki taraftaki “kıçları” kesin; salatalıklarınız her zaman çıtır olacaktır.

Öyleyse hardalla salatalık turşusu yapmaya başlayalım.Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak (üç litrelik bir kavanoza göre):

• 2 yemek kaşığı. l. kuru hardal tozu;
• 100 gr. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• turşu için yeşillikler: yaban turpu yaprakları, siyah kuş üzümü, dereotu dalları.

Hardal gerekli tüm baharatları sağlayacağından karabiber eklemenize gerek yoktur.

Yeşilleri temiz bir şişenin dibine yerleştirin ve salatalıkları bu “yeşil yastık” üzerine yerleştirin. Salatalıkları mümkün olduğunca az boş alan kalacak şekilde yoğun bir şekilde istiflemeye çalışın.

Ayrı bir kapta tuz ve şekeri soğuk suda eritin. Salatalıklarla dolu üç litrelik bir şişe için 1,5 - 2 litreye ihtiyacınız var. su.

Üstüne 3-5 cm eklemeden salatalıkların üzerine soğuk salamura dökün.Bu alan, salamurada seyreltilmesi gerekmeyen, sadece salatalıkların üzerine yerleştirilen kuru hardal için gereklidir.

Bundan sonra şişeyi naylon kapakla kapatın ve serin bir yere veya buzdolabına koyun.

Bu, hardalla salatalık turşusu yapmanın soğuk bir yöntemidir ve salatalıkların uygun duruma gelmesi en az bir ay sürer. Ancak bu tür salatalıklar oldukça uzun bir süre saklanır ve elbette önce siz yemediğiniz sürece kesinlikle bir sonraki hasada kadar dayanır.

Bir kavanozda salatalık hardalla nasıl fermente edilir, videoyu izleyin: