Kavanozlarda sirke ile salatalık turşusu nasıl yapılır - hazırlık tarifi

Herkes turşuyu sever. Baharatlı baharatların tadını çıkararak salatalara, turşulara eklenir veya basitçe çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır olur. Ancak gerçekten hoş bir tada sahip olması için salatalıkların doğru şekilde salamura edilmesi gerekiyor.

İçindekiler: salatalıklar, şeker, tuz, baharat, sirke
Favorilere ekleme zamanı: Yaz

Salatalık turşusu sorumlu bir iştir. Çoğu, turşu için kullandığınız baharatlara bağlıdır.

Lezzet için salatalıklara dereotu ve defne yaprağı ekleyin. Sarımsak, yaban turpu ve biber antiseptik görevi görür ve aynı zamanda baharat katar. Meyveleri daha sıkı hale getirmek için turşu yaparken kiraz, frenk üzümü veya meşe yaprağı eklemeniz gerekir. Sirke genellikle dekapaj sırasında eklenir ve bu zaten dekapaj olarak kabul edilir.

Çıtır çıtır ve lezzetli olmaları için kavanozda sirke ile salatalık turşusu nasıl yapılır, temel kurallara bakalım.

Salatalıklar taze ve yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır. Salatalıklar ne kadar küçük olursa o kadar iyidir. Turşulamadan önce salatalıkların 4-6 saat soğuk suya batırılması gerekir. Eğer bugün toplanmadılarsa muhtemelen çoktan solmuşlardır. Bu değişiklikler mikroskop olmadan görülemez, ancak salatalıkların derisi zaten yoğunlaşmıştır ve meyvenin içine tuz girmesine izin vermeyecektir. Islattıktan sonra cilt düzelecek ve salatalıklar daha eşit şekilde tuzlanacaktır. İçlerinde boşluk olmayacak ve çıtırtılarıyla sizi memnun edecekler.

Litrelik kavanozları ve baharatları hazırlayın. Salatalıkları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozlara yerleştirin, boşlukları yaprak ve baharatlarla doldurun. Sonuçta, sadece kavanozlarda turşu değil, salatalık mı almak istiyorsunuz?

Salamurayı hazırlayın. 1 litre için. su ekle:

100 gr. tuz;
100 gr. Sahra;

Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar salamurayı kısık ateşte kaynatın. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke ve hemen salatalıkların üzerine dökün. Ani sıcaklık değişimi nedeniyle kavanozların patlamaması için salamurayı yavaşça dökün.

Salamuranın kavanozun tepesinden 1-2 cm'ye ulaşmayacak şekilde neredeyse en üste eklenmesi gerekir. Bundan sonra kavanozu metal bir kapakla kapatın ve salatalıkları 10 dakika pastörize etmeye gönderin. Pastörizasyon gerekli değildir ancak salatalık depolamak için soğuk bir mahzeniniz yoksa tavsiye edilir. Pastörizasyondan sonra kapakları bir dikiş makinesiyle sarın ve kavanozları kalın bir battaniyeyle sarın.

Bu tür salatalıkları mutfak dolabında ancak radyatörden uzakta saklayabilirsiniz. Sirke elbette onları ekşimekten koruyacaktır, ancak her şeye kadir değildir. Sıcaklık +18 derecenin üzerine çıkarsa salatalıklar fermente olabilir.