Lezzetli ve çıtır olmaları için litrelik kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır

Salatalıkları litrelik kavanozlarda turşu yapmak daha uygundur. Salatalıklar fermente edilse de belirli koşullara uyulması gerekir. Kavanoz açıldıktan sonra bir hafta içinde tüketilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde ikinci kez fermente olmaya başlayıp aşırı fermente olabilirler.

Turşu için yaklaşık olarak aynı büyüklükte genç salatalıklara ihtiyacınız var. Onları yıkayın ve her iki taraftaki “izmaritleri” kesin. Birçok kişi, salatalıkların acı olmaması için "kıçların" kesildiğini düşünür, ancak tüm salatalıklar acı değildir. Bu tat, salatalıkların az sulanması ve yazın çok sıcak olması durumunda ortaya çıkar. Normal sulama ile salatalıklar kuyruğa kadar yenilebilir. Gerçek şu ki, salatalık turşusu yapılırken salatalığın derisi çok kalınlaşır ve tuz içeriye nüfuz edemez. Salatalık, tuzsuz olarak içeride kendi kendine fermente olmaya başlar ve bu da salatalıkların "havasının sönmesine" neden olur. Elbette içi neredeyse boş olan turşularla karşılaştınız mı? Eğer izmaritleri keserseniz hiçbir zaman boş salatalıklarınız olmaz.

Kavanozlarda salatalık turşusu yapmak için sadece salatalık, su, tuz ve otlara ihtiyacınız var.

Turşu için doğru yeşilliklerin kullanılması özellikle önemlidir.Çıtır salatalık istiyorsun, değil mi? Salamura meyvelerin çıtırlığı ve sağlamlığı meşe ve kiraz yapraklarıyla sağlanır.

Sarımsak ve yaban turpu yaprakları salatalıkları bakterilerden korur. Dereotu ve karabiber, salatalık turşusunun baharatlı-sıcak tadını ve aromasını veriyor.

Kavanozları yıkayın ve altlarına yaban turpu, kiraz ve meşe yapraklarını koyun. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin ve yaprakların üzerine koyun. Salatalıkları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanoza yerleştirin. Salatalıkların üstünü başka bir yaban turpu yaprağıyla örtün.

Artık salamurayı hazırlayabilirsiniz. Tuzu soğuk suyla aşağıdaki oranlarda seyreltin:

• 3 yemek kaşığı. l. 1 litre başına tuz. su.

Salatalıkları kavanozun en üstüne kadar tuzlu suyla doldurun. Kavanozu bir tabağa yerleştirin, böylece mayalanmaya ve kavanozdan dökülmeye başlayan salamura sofranıza taşmasın. Kavanozu bir kapakla kapatın ve karanlık ve çok serin olmayan bir yere koyun.

Salatalık turşusu yapmak için fermantasyonun en az üç gün sürmesi gerekir. Bundan sonra salatalıklar hazır kabul edilir ve tadına bakılabilir.

Kalan kavanozların plastik kapaklarla kapatılması ve fermantasyonun duracağı serin bir yere konulması gerekir. Salatalıklar ikinci fermantasyona dayanamayabileceği ve ekşiyebileceği için sıcaklık değişikliklerinden kaçınmaya çalışın.

Bir fıçıdan çıkmış gibi lezzetli ve çıtır olmaları için kavanozlarda salatalık turşusunun nasıl yapılacağına ilişkin videoyu izleyin: