Kış için kiraz domates turşusu nasıl yapılır

Kirazlar tuzlanır torbalarda, kovalarda veya küvetlerde. Kavanozlarda kiraz domatesleri tuzlamak için evrensel bir tarife bakalım.

Bu yöntem iyidir çünkü kompakttır. Kirazlar litre veya yarım litrelik kavanozlarda turşu haline getirilebilir ve ekşime korkusu olmadan bütün kış saklanabilir. Bu yöntem dekapaj ve dekapaj arasında bir şeydir, ancak dekapajdan farklı olarak dekapaj sirke ve şeker gerektirmez.

Kiraz domates turşusu yapmak için sadece tuz ve baharatlara ihtiyacınız var. Baharatlar arasında yaban turpu yaprağı, siyah frenk üzümü yaprağı, fesleğen, defne yaprağına dikkat etmeniz gerekiyor ve tabi ki sarımsak, karanfil ve karabiber olmadan da yapamazsınız. Elbette baharatlar damak tadına göre ayrı ayrı seçiliyor. Ve tuza ihtiyacınız var:

• 1 litre için. su – 60 gr. tuz.

Kavanozları deterjanla yıkayıp iyice durulayın. Kavanozları sterilize etmeye gerek yoktur; bu tarifte kesinlikle gereksizdir.

Domatesleri soğuk suyla yıkayın ve her bir domatesi sapın takıldığı bölgeden kürdan veya iğne ile delin.

Baharatları kavanozlara koyun ve üzerine domatesleri yerleştirin. Yumuşak kiraz domateslerin çatlamaması için onları sıkıştırmayın, ancak ara sıra kavanozu sallayın, domatesler size yerleşsin.

Tarifin başında bu yöntemin biraz turşuya benzediğini söylemiştik ve artık bu an geldi.

Bir tencerede suyu kaynatın ve kiraz domates kavanozlarının üzerine kaynar suyu en üste dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve soğuyana kadar bekleyin.

Kavanozları çıplak elle kullanabileceğiniz zaman, kavanozlardaki suyu tekrar tavaya boşaltın ve suyun hacmine göre tuz ekleyin. Tuz tamamen eriyene kadar salamurayı ısıtın ve soğutun. Domates turşusu yapmak için onları soğuk salamurayla doldurmanız gerekir.

Artık kirazların tuzlanabilmesi için kavanozları serin bir yere koyabilirsiniz. 3-4 gün sonra salamura bulanıklaşacak, bu da tuzlama işleminin başladığı anlamına geliyor. Domatesleri 2-3 gün daha bekletin ve turşu işlemine devam edin. Prensip olarak kirazlar zaten hazırdır ve servis edilebilir, ancak kış mevsiminde depolamadan bahsediyorsak, kirazların aşırı asitlenmemesi için salamuranın kaynatılması gerekir.

Kavanozlardaki salamurayı bir tencereye boşaltın, kaynatın ve 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra salamurayı soğutun, kavanozlara dökün ve artık kavanozları kapaklarla kapatıp kilere koyabilirsiniz. Bu işlemle küçük domatesler ekşimeyecek ve sanki yeni salamura edilmiş gibi tadacaktır.

Kış için kiraz domates turşusunun nasıl yapılacağına ilişkin video tarifini izleyin: