Domuz yağı bir katmanla nasıl tuzlanır - iki basit tarif

Genellikle katmanlı domuz yağı peritondan gelen kısımdır. Bu tip yağların derisi oldukça ince ve hassastır. Biraz tuz ekleyerek taze olarak tüketebilirsiniz. Kışın uzun süreli depolama için domuz yağı tuzlanmalıdır.

Domuz yağının bir tabaka ile kuru tuzlanması

Taze domuz yağı kirliyse keskin bir bıçakla iyice kazınmalıdır. Hiçbir durumda domuz yağı kuru tuzlamadan önce yıkanmamalıdır.

Domuz yağını şeritler halinde kesin ve tuz ve karabiber karışımında iyice yuvarlayın. Dilediğiniz biberi kullanabilirsiniz. Domuz yağı parşömen kağıdına sarın, üstünü streç filmle örtün ve bir hafta buzdolabında saklayın.

Bir hafta sonra domuz yağı çıkarılıp üç litrelik şişelere konulmalı, her parça tekrar biber ve tuz karışımına batırılmalıdır. Kavanozları kapaklarla kapatın ve mahzene koyun.

Neden domuz yağını hemen kavanozlara bir katmanla tuzlamamalısınız? Taze domuz yağı su içerir ve tuzlandığında bu su domuz yağından çıkmaya başlayarak kavanozun dibinde birikmeye başlar. Her gün boşaltmazsanız, su ve domuz yağı da çürür. Daha önce domuz yağı, fazla suyu emen tahta kutularda tuzlanıyor ve domuz yağı aylarca saklanıyordu.Cam kavanozlarda suyun gidecek yeri yoktur, bu nedenle kış için saklamadan önce çift tuzlama yapılması gerekir.

Salamurada haşlanmış tabakalı domuz yağı

Domuz yağı çok kalınsa ve domuz genç değilse, kuru tuzlama onu çok sert hale getirecektir. Bu düzeltilebilir ve salamura bir tabaka halinde yumuşak domuz yağı hazırlanabilir.

Domuz yağını parçalara ayırın (çok küçük değil) ve salamurayı hazırlayın:

• 1 litre için. su - 100 gr. tuz;
• 1 paket Khmeli-suneli çeşnisi veya başka bir tane.

Bir tencereye tuz ve baharatları dökün, domuz yağı ekleyin ve suyla doldurun. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Domuz yağını 20-30 dakika pişirin, ardından tavanın altındaki ateşi kapatın, üzerini sıkı bir kapakla kapatın ve domuz yağını bir gün salamurada bırakın.

Bekledikten sonra domuz yağını çıkarın, bir havluyla biraz kurulayın ve her parçayı bir parça gazlı bez veya keten beze veya parşömen kağıdına sarın. İstenirse sarmadan önce taze baharatlar ekleyebilirsiniz.

Domuz yağı torbalarını buzdolabına koyun; bir hafta içinde domuz yağı stabil hale gelecek ve tadına bakabileceksiniz.

Katmanlı domuz yağı inanılmaz derecede lezzetlidir ve onu elde etmek için biraz çalışma gerekir. Domuz yağının bir katmanla nasıl tuzlanacağına ilişkin videoyu izleyin: