Evde ringa balığı nasıl tuzlanır

Hazır ringa balığı satın almak uzun zamandır bir piyango olmuştur. En az bir kez satın aldığında hayal kırıklığına uğramayan tek bir kişi bile yok. Bazen ringa balığı kuru ve aşırı tuzlu, bazen kanlı, bazen de gevşek çıkıyor. Ve onu şenlikli bir masa için satın aldıysanız, şenlikli ruh haliniz satın alınan ringa balığı kadar hüzünlü olacaktır.

İçindekiler: şeker, ringa, tuz, baharat
Favorilere ekleme zamanı: Bütün yıl

Ringa balığını kendiniz salamura ederseniz, tüm bunlardan kaçınılabilir (ve aynı zamanda kurtarılabilir). Balığın tadı hem balığın tazeliğinden hem de cinsiyetinden etkilenir. Gözle belirlemek zor ama boyutuna bakın. Erkekler daha şişman ve iridir. Tuzlandığında çok yumuşak bir et olur ama çoğu kişi sütü sevmez. Havyarlı ringa balığı o kadar yağlı değildir çünkü dişi tüm gücünü havyara vermiştir ve dişilerin eti daha kuru, daha koyu ve daha yoğundur.

Sandviçler için erkekleri almak daha iyidir, ancak dişiler aynı zamanda "kürk manto altında ringa balığı" gibi salatalarda da çalışacaklardır. Her durumda ringa balığının kafasının ve derisinin sağlam olduğundan emin olun. Cildin hasar görmesi, çok dikkatli bir saklama yapılmadığını ve olası buz çözme işlemini gösterir.

Eve döndüğünüzde balıkları bir kaseye koyun ve kendi kendine eriyene kadar bekleyin. Tamamen çözülmeyi beklemenize ve bu arada salamurayı hazırlamanıza gerek yok. Mutfak sıcaksa ringa balığı çok çabuk eriyecektir.

İki ringa balığı turşusu yapmak için 1 litre su yeterlidir. Bu miktarda su için ihtiyacınız olan:

50 gram tuz;
30 gr. Sahra;
baharat.

Geleneksel olarak salamuraya karabiber, karanfil, defne yaprağı, hardal tohumu, kimyon tohumu vb. eklenir.Bu bir zevk meselesidir ve ringa balığını tuzlarken tek gereklilik tuzdur. Ekstra veya iyotlu tuz yoktur. İhtiyacınız olan tek şey kaba öğütülmüş taş. Diğer tuz türlerinin balığın tadı ve kalitesi üzerinde kötü etkisi vardır.

Salamurayı baharatlarla kaynatın ve soğutun. Ringa balığı akan suyun altında yıkayın ve derin bir kaseye koyun. Ringa balığının içini boşaltmanıza veya kafasını kesmenize gerek yoktur. Bazı insanlar solungaçlardan dolayı acıdan korkarlar ama bu bir efsaneden başka bir şey değildir. Solungaçlar ezilmediği veya zarar görmediği sürece tadı acı olmaz.

Balık tamamen altına gizlenecek şekilde ringa balığı üzerine salamura dökün. Yeterli tuzlu su yoksa biraz daha pişirin ve kabı bir kapakla kapatın.

Ringa balığının serin bir yerde 48 saat tuzlanması gerekiyor. Ancak henüz tamamen çözülmemiş balıkları salamuraya koyarsanız oda sıcaklığında üç saat bekletin.

İki gün sonra ringa balığınız hazır olacak ve numune alabilirsiniz. Balıklara soğan serpmeyi ve aromatik bitkisel yağ serpmeyi unutmayın.