Petrol nasıl tuzlanır - iki tuzlama yöntemi.

Petrolleri farklı şekillerde tuzlayabilirsiniz. Ana yöntemler çiğ veya haşlanmış mantarların turşusudur. Geriye kalan her şey baharatlar ve çeşitli baharatlarla yapılan varyasyonlardır. Bazen petroller soya sosunda, bazen limon suyu, mayonez, bira vb. ilavesiyle tuzlanır. Bunlar zaten amatör tarifler ve sadece iki temel tarifi ele alacağız.

Çiğ petrol turşusu nasıl yapılır (soğuk)

Turşu için aynı büyüklükte küçük mantarlar almalısınız. Petrollerdeki demir içeriği son derece yüksektir ve bu nedenle açık havada çok çabuk kararırlar.

Bunu önlemek için tuzlamadan önce sitrik asit ilavesiyle soğuk tuzlu suda 1 saat bekletilmeleri gerekir.

1 litre su için ihtiyacınız olan:

• 2 gr. sitrik asit;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Islattıktan sonra tuzlamaya başlayabilirsiniz. Suyu boşaltın ve mantarları tuz, dereotu dalları ve doğranmış soğan halkalarıyla karıştırılmış derin bir tencereye koyun.

1 kg için. gerekli mantarlar:

• 100 gr. kaba tuz;
• 2 büyük soğan;
• Dereotu, acı biber, sarımsak - isteğe bağlı.

Mantar katmanlarını avuçlarınızla sıkıştırın ve otlar ve baharatlardan tasarruf etmeyin.

Tavayı mantarlarla kaplayın, böylece biraz daha sıkışsınlar ve üzerine baskı uygulayın.

Yaklaşık bir gün sonra mantarlar suyunu salacak ve bu olur olmaz mantarlı tava buzdolabına taşınmalı ve bir hafta daha beklenmelidir.

Bir haftalık turşudan sonra mantarlar servis edilebilir ve hemen yenmeyenler aynı mantar suyuyla doldurulmuş cam kavanozlara konulabilir ve yaklaşık 1 yemek kaşığı biraz bitkisel yağ eklenebilir. l. litrelik kavanoz başına.

Petrolleri tuzlamanın sıcak yöntemi

Bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve içine mantarları koyun.

Kaynattıktan sonra 10 dakika işaretleyin ve mantarları köpüğünü çıkardığınızdan emin olarak kısık ateşte kaynatın.

Pişirmenin bitiminden iki dakika önce mantarlı tavaya baharat ekleyin. Bu karanfil, defne yaprağı, karabiber ve genellikle sebzeleri turşulamak ve turşu yapmak için kullandığınız diğer baharatlar olabilir.

Pişirdikten sonra fazla suyunun süzülmesi için mantarları bir kevgir içine koyun.
Mantarları cam veya plastik bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin.

• 1 kg mantar için 50 gr'a ihtiyacınız var. tuz.

Mantarların üzerine bir tabak yerleştirin ve üzerine baskı uygulayın. Mantarlar biraz dinlenip suyunu bıraktıktan sonra buzdolabına taşınmalıdır.

Bu şekilde hazırlanan mantarlar hemen yenilebilir ancak yine de buzdolabında iyice oturuncaya kadar bir gün daha beklemek daha iyidir.

Tuzlu mantarlar yalnızca buzdolabında veya sıcaklığın sürekli olarak düşük olduğu bir odada saklanmalıdır. Tuzlu petrolleri +10 derece saklamak için idealdir, aksi takdirde acilen yemek zorunda kalacaksınız.İşin güzel yanı, petrolün mevsimlik bir ürün olmaması ve büyük miktarlarda hazırlanmasına gerek olmamasıdır. Mantarları gerektiği gibi birer birer tuzlayın ve daha sonra onları saklama sorunu o kadar da akut olmayacaktır.

Petrollerin hızlı ve kolay bir şekilde nasıl turşu haline getirileceğine ilişkin videoyu izleyin: