Turna havyarı nasıl tuzlanır - kanıtlanmış bir yöntem

Turna havyarını tuzlamak basit bir konudur. Çoğu zaman balıkçılar bunu tarlada yaparlar ve neredeyse tüketime hazır bir ürünü eve götürürler. Turna havyarının nasıl tuzlanacağına adım adım bakalım.

Her şeyden önce havyarın filmden arındırılması gerekiyor Torbalar. Bunu birkaç şekilde yapabilir ve size en yakın olanı seçebilirsiniz.

1 yol

Yumurtaları havyarla birlikte derin bir kaseye koyun, mikser çırpıcısını kaseye indirin ve havyarı en düşük hızda 5 dakika karıştırın.

Yöntem 2

Yumurtaları havyarlı bir kıyma makinesinden kör bıçaklarla çevirin.

3 yollu

Yumurtaları keskin bir bıçakla kesin ve çatalla çok kuvvetli bir şekilde karıştırın.

İşlemenin bu aşamasında amaç birdir - bu kadar basit manipülasyonlarla karıştırıcı çırpma teli, çatal veya kıyma makinesi bıçaklarının etrafına sarılan filmlerden kurtulmak.

Daha sonra daha incelikli bir temizlik gelir. Turna balığının bir nehir balığı olduğunu hatırlıyoruz değil mi? Bu, parazitlerin yumurtaların arasında bile saklanabileceği ve küçük kan damarlarına ihtiyacımız olmadığı anlamına gelir. Çaydanlıkta suyu kaynatın ve havyarın üzerine kaynar su dökün.Havyarı bir çatalla tekrar kuvvetlice karıştırın ve havyar girdabı dibe çökmeye başlar başlamaz kaynar suyu çok dikkatli bir şekilde dökün.

Yumurtalar bulanıklaşıp haşlanmış darıya mı benziyor? Bu normaldir, böyle olması gerekir. Havyarın üzerine soğuk su dökün, tekrar karıştırın ve süzün. Havyarı tamamen şeffaf hale gelinceye kadar yıkamanız gerekir.

Turşu hazırlıkları neredeyse tamamlandı. Geriye kalan tek şey aşırı nemden kurtulmak ve doğrudan tuzlamaya geçebilirsiniz. Bir kevgir içine çift katlanmış gazlı bez yerleştirin ve havyarı içine sallayın. Gazlı bezin kenarlarını bir torbaya katlayın ve oyunu birkaç saat boyunca süzülmesi ve kuruması için asın.

Gazlı bezden su damlaması durduktan sonra havyarı pişirmeye devam edebilirsiniz. Derin bir kaseye alıp tuzunu ekleyin. Havyar tuzu, normal tuzlamada olduğu gibi taş değil, "Ekstra" gibi ince olmalıdır. İyotlu veya deniz tuzu kullanabilirsiniz, bu durumda farketmez. Önemli olan ince öğütmedir. Havyarı tuzlamak için ne kadar tuza ihtiyaç vardır ve başka nelere ihtiyaç vardır?
Açık İhtiyacınız olan 1 kg turna oyunu:

• 3 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 50 gr. sebze yağ (rafine edilmiş).

Havyarı tuz ve yağla karıştırın, ardından bir tür köpük oluşana kadar çok kuvvetli bir şekilde çırpın.

Artık havyarın serin bir yerde dinlenmesi, tuz ve yağla beslenmesi gerekiyor. Kaseyi havyarla streç filmle örtün ve bir gün buzdolabına koyun. Bir gün sonra yumurtaların boyutunun büyüdüğünü ve şekillendiğini göreceksiniz. amber-şeffaf. Bu, her şeyi doğru yaptığınız ve havyarın zaten yenebileceği anlamına gelir.

Turna havyarını saklamak için kavanozlara koymanız gerekir. Asma katınıza bakın, hiç bebek maması kavanozunuz var mı? Amaçlarımız açısından mükemmeller. Kavanozları yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kurutun.Havyarı kavanozlara üstte 3-4 cm kalacak şekilde yerleştirin, hafifçe bastırın, kaşıkla düzeltin ve her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. kaşık bitkisel yağ.

Havyar kavanozlarını buzdolabına koyun ve dilediğiniz zaman afiyetle yiyin, ancak 2-3 ay önceden kullanmaya çalışın. Sonuçta, evde yemek pişirmek koruyucu madde kullanımı anlamına gelmez ve bunlar olmadan ürünlerin raf ömrü bir miktar kısalır.

Evde turna havyarının nasıl tuzlanacağına dair videoyu izleyin ve afiyet olsun: