Evde uskumru nasıl tuzlanır - iki tuzlama yöntemi

Uskumru iki şekilde tuzlanabilir. Elbette bu şartlı bir rakam çünkü aslında pek çok nüans var. Bu, yalnızca iki ana yol olduğu anlamına gelir.

Kurutulmuş uskumru nasıl kurutulur

Buz çözüldükten sonra uskumrunun bağırsakları çıkarılmalıdır. Kuyruğu ve kafayı kesin ve bir kitap gibi yayın. Sırtı çıkarın ve tuzlama için bir kap hazırlayın. Kap plastik, cam veya emaye olabilir.

Uskumruyu deri kısmı aşağıya bakacak şekilde yerleştirin ve üzerine tuz serpin. Tuzu balığın tüm yüzeyine eşit şekilde yayın ve tekrar katlayın. Tekrar tuzu alıp uskumrunun dışını tuzla ovalayın. Bir uskumru yaklaşık 2 yemek kaşığı gerektirecektir. l. tuz.

Tuzlanmış uskumruyu bir tepsiye koyun, kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Bu en hızlı tuzlama yöntemi değildir ve kuru yöntemle uskumrunun 3-4 gün tuzlanması gerekir. Ortaya çıkan sıvıyı tepsiden boşalttığınızdan emin olun, ardından kuru tuzlu uskumru narin tadıyla sizi memnun edecektir.

Salamurada tuzlanmış uskumru

Uskumruyu salamurada tuzlarken zaten hayal gücünüzü gösterebilir ve tadı iyileştirmek için çeşitli baharat ve teknikleri kullanabilirsiniz. Ancak uskumru aslında herhangi bir iyileştirme veya eklemeye ihtiyaç duymaz. Ancak sadece midenizi değil gözlerinizi de memnun etmek için uskumruyu tütsülenmiş olarak da yapabilirsiniz. Tadı tuzlanmış uskumru gibi olacak, ancak soğuk füme uskumru gibi görünecek. Bunun için ne gerekiyor?

4 balığı tuzlamak için ihtiyacınız olan:

• 1,5 l. su;
• 150 gr. tuz;
• 60 gr. Sahra;
• birkaç avuç soğan kabuğu veya 6 poşet siyah çay.
• baharatlar: karanfil, defne, karabiber.

Bu durumda balığın kuyruğunun kesilmesine gerek yoktur. Sadece kafayı kesin ve iç kısımları çıkarın.

Soğan kabuklarını birkaç dakika haşlayın, suya tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Kabukları uzun süre pişirmeye gerek yoktur, 10 dakika kaynatmak yeterlidir. Bundan sonra tavayı bir kapakla kapatın ve ocaktan alın. Salamura soğuyana ve demlenene kadar beklemeniz gerekir.

Salamura soğuyunca süzgeçten geçirin.

Üç litrelik bir şişe alın ve balıkları kuyrukları yukarı gelecek şekilde içine indirin. Salamurayı balığın üzerine dökün ve şişeyi buzdolabına koyun.

Bütün uskumru 3-4 gün tuzlanır ama sonuç buna değer. Dördüncü gün uskumruyu kavanozdan çıkarın ve gece boyunca kuyruğundan lavaboya asın.

Salamuranın süzülmesi ve balıkların biraz kuruması gerekir. Servis yapmadan önce balığın derisini bitkisel yağla fırçalayın; kimse tuzlu uskumruyu tütsülenmiş olandan ayırt edemez.

Uskumru tuzlamanın hızlı bir yolu

Eğer 3-4 günlük turşulama size çok uzun geliyorsa süreci hızlandırabilirsiniz.

Uskumruyu parçalara ayırın ve orana göre salamurayla doldurun:

• 1 litre su için – 100 gr. tuz

Balıkları buzdolabına koymayınız ve 12 saat oda sıcaklığında tuzlanmaya bırakınız.

Aynı miktar suya 1 yemek kaşığı su ekleyerek tuzlama işlemini 6 saate kadar kısaltabilirsiniz. bir kaşık sirke.

Videoyu izleyin - evde soğan kabuklarında füme uskumru: