Soldurmak için kış için bir ördek nasıl tuzlanır

Kategoriler: Gelecekte kullanılmak üzere et

Elbette herkes hayatında en az bir kez kurutulmuş kümes hayvanlarını denemiştir. Bu eşsiz bir lezzet ve böyle bir yemeği hazırlamak inanılmaz derecede zor görünüyor. Sizi rahatlatmak için acele ediyorum - bu çok basit. Kurutulmuş ördeği pişirmek için uygun şekilde tuzlamanız yeterlidir.

İçindekiler: tuz, baharat, ördek
Favorilere ekleme zamanı: Bütün yıl

Ördeği kurutmak için tuzlamak, balık ve etin tuzlanmasından farklı değildir. Bunun dışında kullanılan baharat seti biraz farklıdır.

Evcil, mağazadan satın alınan veya yabani herhangi bir ördek tuzlamaya uygundur. Tek sorun evcil ördeğin aşırı yağ içeriğidir. Biraz daha uzun süre tuzlu suda bekletmeniz veya yağın bir kısmını çıkarmanız gerekebilir. Yaban ördeğinin derisi çok güçlüdür ve tuzlamadan önce üzerinde birkaç kesim yapılması gerekir.

Ördeği kesin: açık ateşte tüyleri ve katranlı küçük tüyleri çıkarın. Sakatatları çıkarın ve karkasın içini ve dışını iyice yıkayın. Ördeği bir havluyla kurulayın ve tuzlamaya başlayabilirsiniz.

Öncelikle ördeği baharatlarla ovmanız gerekir. Biber, kakule, biberiye, defne yaprağı, kurutulmuş sarımsak vb. buna uygundur.

Tüm baharatları karıştırın ve ördek karkasını içini ve dışını iyice ovalayın. Daha sonra ördeğin tuzlanacağı bir kap seçmeniz gerekiyor. Ördeği kenarları yüksek bir kapta veya küçük bir kovada tuzlayabilirsiniz. Tuzu kasenin üzerine en az 1 cm'lik bir tabaka halinde yayın, ördeği bu tuzun üzerine geri koyun ve tuzla iyice ovalayın. Biraz masaja benziyor, dolayısıyla herhangi bir zorluk yaşanmayacak.Ördeğin içini tuzla doldurmayı unutmayın, çürümemesi için bu çok önemli.

Şimdi ördeği tamamen tuzla kaplamanız gerekiyor. Doğru, bir kova veya kapta ördeği tamamen gizleyecek bir tuz dağı bulunmalıdır.

Ördek içeren kabı yarına kadar alt raftaki buzdolabına koyun. Yarın tuzun ufalanıp ufalanmadığını ve bu dağın düzeltilmesi gerekip gerekmediğini kontrol etmemiz gerekiyor.

Ortalama olarak mağazadan satın alınan ördek 3-4 gün tuzlanır. Ördeğin biraz kilo verdiğini, tuzun renk değiştirdiğini ve nemli hale geldiğini göreceksiniz. Bu, ördeğin yeterince tuzlandığı ve kurumaya gönderilebileceği anlamına gelir. Tuzlu ördek pek çekici görünmüyor ama buna dikkat etmemelisiniz.