İstiridye mantarı sıcak turşu nasıl yapılır

Yemek pişirirken istiridye mantarları genellikle kızartılır, haşlanır, salamura edilir veya salamura edilir. Bu mantarlar ısıl işlem gerektirir. Birincisi, ısıl işlem sırasında kolayca sindirilebilir protein üretilir. İkincisi, istiridye mantarlarının kendileri oldukça serttir ve kaynatılmadan yoğunlukları biraz kauçuk gibidir.

İstiridye mantarlarının kuru veya soğuk dekapajı için tarifler vardır, ancak sıcak yöntem en makul, kullanışlı ve lezzetlidir.

İstiridye mantarları yoğun kümeler halinde büyür ve yapmanız gereken ilk şey onları ayıklamaktır. Bu mantarın şekli kulak şeklindedir, neredeyse yuvarlaktır ve yan saplıdır. Eski mantarlarda bu kök çok sertleşir ve pratik olarak yenmez hale gelir. Genç mantarların sapları, yalnızca sapın salkımlara bağlandığı yer kesilerek bırakılabilir.

Genellikle istiridye mantarları, yabani olanlar bile çok temizdir, ancak onları yıkayıp en az 30 dakika suda bekletmek daha iyidir. Bu arada mantarları haşlamak için suyu hazırlayın. Kaynatmak için mantarlar tamamen kaplanana kadar isteğe bağlı miktarda su alın. Suya biraz tuz ekleyip kaynatın. İstiridye mantarları kaynar suya atılmalıdır.

Kaynattıktan sonra istiridye mantarlarını 10-15 dakika haşlayın, ardından bir kevgir içinde süzün ve süzülmeye bırakın.

Şimdi salamurayı hazırlamanız gerekiyor.1 litreye dayanmaktadır. su gerekli:

• 3 yemek kaşığı. l. tuz (küçük bir slaytla);
• birkaç diş sarımsak;
• birkaç karabiber;
• bitkisel yağ (her kavanoz için bir çorba kaşığı).

Mantar turşusunda yaban turpu yaprakları ve dereotu dalları gibi yeşillikler kullanılmaz ancak böyle bir istek varsa bu kural değiştirilebilir.

Tavaya su dökün, tuz ve baharatları ekleyin. Suyu kaynatın ve tuzu eritmek için iyice karıştırın.

Haşlanmış istiridye mantarlarını kavanozların üstüne 3-4 cm kalacak şekilde temiz kavanozlara yerleştirin, her kavanoza bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün ve mantarların üzerine sıcak salamura dökün.

Doldurduktan sonra kavanozları naylon kapaklarla kapatın ve istiridye mantarları soğuduktan sonra soğuk bir mahzene götürülebilir veya buzdolabına konabilir.
İstiridye mantarı turşusu bir hafta içinde hazır olacak ve servise sunulacaktır.

İstiridye mantarlarının nasıl turşulanacağına dair başka bir tarif için videoyu izleyin: