Kış için kabak nasıl kurutulur: 3 hasat yöntemi

Elbette kışın hemen hemen her mağazadan taze kabak satın alabilirsiniz, ancak mevsiminde yetişen sebzeler hem tat hem de besin miktarı açısından "kış" olanlardan önemli ölçüde farklıdır.

Kış için kabak nasıl korunur? Cevap basit: Bu sebze dondurulabilir veya kurutulabilir. Bugün bu makalede ikinci seçenek hakkında daha ayrıntılı olarak konuşacağız.

Kabak kurutma için hazırlanıyor

Sebze türü kesinlikle hiçbir fark yaratmaz. Bunlar hem erken hem de sezon ortasında çeşitler olabilir.

Kabağı ön işlemeye başlamadan önce, onları sabunla iyice yıkamanız ve ardından her iki taraftaki "kıçları" kesmeniz gerekir.

Henüz tohum vermemiş genç meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Bu tür kabakların soyulması gerekmez, çünkü şu anda hala çok hassastır.

Daha büyük örnekler kullanıyorsanız, onlardan kaba kabuğu kesmeli ve ardından sebzeyi uzunlamasına ikiye bölerek tohumları çıkarmalısınız.Kabakların içini bir çorba kaşığı ile kazımak çok uygundur.

Daha sonra sebzeyi dilimleme yöntemine karar vermelisiniz. Bu büyük ölçüde kurutulmuş malzemelerle ne pişirmeyi planladığınıza bağlıdır. Küçük kabaklar 1 santimetre kalınlığa kadar halkalar halinde, büyük kabaklar ise küp veya büyük şeritler halinde kesilebilir.

Bazı ev hanımları dilimlenmiş kabakları kurutmadan önce kaynar suda 1-2 dakika haşlar. Isıl işlemden sonra dilimler buzlu suda keskin bir şekilde soğutulur ve ardından kağıt havlu üzerinde kurutulur.

İkinci ön işlem çeşidinde dilimler tuzla tatlandırılır ve sebzelerin fazla suyunun çıkması için zaman verilir. Bundan sonra kabak bir kağıt havluya batırılır ve kurumaya gönderilir.

Ayrıca sebzelerin ön hazırlığı yapılmadan da kurutma işlemine başlanabilir. Kıyılmış kabak hemen kurumaya gönderilir.

Kabağı kurutmanın üç yolu

Güneşte kurutma

Doğal kurutma, iki ila üç hafta süren en uzun süreçtir.

Kıyılmış kabak, dilimler arasında belirli bir mesafe bırakılarak tek kat halinde ızgaralar veya elekler üzerine yerleştirilir. Kaplar güneşe maruz bırakılır ve ürünün tamamen kuruması beklenir. Sürecin daha eşit ilerlemesi için iş parçası periyodik olarak ters çevrilmelidir.

Kabağın fırın tepsisi veya tepsi üzerinde kurutulması önerilmez çünkü ürünün alt tarafındaki hava sirkülasyonu bozulacak ve sebze çürüyebilecektir.

Raf ve elek yoksa kabak dilimleri oltaya veya kalın ipliğe dizilebilir ve iyi havalandırılmış bir alanda kuruması için asılabilir.

Fırında

Kabak dilimlerini pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.Sebzeleri çok sıkı paketlememelisiniz, parçalar arasında küçük bir boşluk bırakmalısınız.

Fırın 45-50 dereceye kadar ısıtılır ve sebzeli kaplar buraya yerleştirilir. Nemli havanın çıkışını sağlamak için kapı hafifçe açık tutulur. Zaman zaman kabakların ters çevrilmesi ve fırın tepsisinin en uzaktaki parçalar kapıya daha yakın ve en yakın parçalar daha uzakta olacak şekilde hareket ettirilmesi gerekir.

Toplam kuruma süresi 8 – 10 saattir.

Elektrikli kurutucuda

Bu yöntem bir öncekine benzer, sadece fırın tepsileri yerine raflar kullanılır ve fırın yerine sebze ve meyveler için modern bir elektrikli kurutucu kullanılır.

Cihaz 50 dereceye kadar ısıtılır ve ürün içeren tepsiler birkaç kademeye yerleştirilir. Daha eşit bir kuruma sağlamak için her bir buçuk saatte bir tepsiler yeniden düzenlenir. Ortalama kuruma süresi 7 – 10 saattir.

Videoyu “kliviya777” - Kurutulmuş kabak kanalından izleyin. Nasıl restore edilir ve pişirilir

şekerlenmiş kabak nasıl yapılır

Kabak orta boy küpler halinde doğranır ve üzeri toz şekerle kaplanır. Ürünler bir gece bu formda bırakılır. Elde edilen meyve suyuna bir kıyma makinesinde bükülmüş bir portakal veya limon ekleyin ve içindeki kabak parçalarını 5 dakika kaynatın. Bundan sonra dilimler bir fırında veya elektrikli kurutucuda kurutulur.

“Basit ve lezzetli tarifler!” kanalından video sana kabak şekerlemesinin nasıl yapılacağını anlatacağım

Kurutulmuş kabak nasıl saklanır

Kurutulmuş gıdaları saklamak için en iyi kaplar, sıkı kapanan kapaklı cam veya plastik kavanozlardır. Kaplar 1 yıl boyunca karanlık ve kuru bir yerde saklanır.