Kış için erik nasıl kurutulur: tüm yöntemler - evde kuru erik hazırlamak

Erikleri kurutmaya hazırlama

Her çeşit eriği kurutabilirsiniz, ancak dokunulduğunda sert ve yoğun olan meyveler şeklini en iyi şekilde koruyacaktır. Bu durumda ürünün tamamen olgunlaşmış olması gerekir.

Hazırlık aşaması birkaç adımdan oluşur:

1. Sıralama. Meyveleri ayıklarken, çürük ve çeşitli hasarlara sahip örnekleri derhal hariç tutmalısınız. Sadece en iyi meyveler kurutulmalıdır.
2. Temizlik. Meyveler akan su altında yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.

1. Tohumların çıkarılması. Erikleri ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Bu, çekirdeği çıkarılmış eriklerin kurutulması için hazırlanmasını tamamlar. Doğrudan dehidrasyona geçebilirsiniz. Kuru erikleri çekirdekleriyle kurutmayı planlıyorsanız bu adımı atlayın ve diğer tüm adımları izleyin.
2. Beyazlatma. 1 çay kaşığı kabartma tozunu bir litre kaynar suda eritin ve eriği bu solüsyonun içinde 20 saniye bekletin. Sıvı miktarı, meyve tamamen suya batırılacak şekilde hesaplanır. Gerekirse porsiyonu birkaç kez artırın. Balmumu tabakasını yüzeyden çıkarmak için bu prosedür gereklidir. Kaynar suda cilt çatlamalı, bu da sıvının daha iyi buharlaşmasını kolaylaştıracaktır.
3. Haşlama işleminden sonra erikler akan su altında yıkanır.
4. Son olarak meyveler kağıt havluyla iyice kurutulur.

Erikleri kurutmanın tüm yöntemleri

Güneşin içinde

Hazırlanan erikler raflara veya iyi havalandırılan kutulara konularak güneşe bırakılır. Her akşam odaya meyve dolu kaplar getiriliyor ve ancak ertesi gün, çiy kaybolmadan önce geri konmuyor.

Toplam kuruma süresi 4 ila 6 gün arasındadır. Bu hava koşullarına ve meyvenin büyüklüğüne bağlıdır.

Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra kurutulmuş meyvelerin gölgede kurutulması gerekir. Bu yaklaşık 3-4 gün daha sürecektir.

Fırında

Fırın tepsisini temiz tutmak için fırın kağıdıyla örtün. Kurutma özel raflarda da yapılabilir. Hazırlanan meyveler tek kat halinde serilir. Erik ikiye kesilmişse, deri tarafı aşağı gelecek şekilde serilir.

Fırında kurutma birkaç aşamadan oluşur:

• +50ºС sıcaklıkta 5 saat;
• +70ºС sıcaklıkta 6 saat;
• ürün +75…+80ºС sıcaklıkta hazır olana kadar.

Aşamalar arasında tavayı fırından çıkarın, kuru erikleri ters çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin. Daha sonra talimatlara göre işleme devam edin.

“Men in the Kitchen!” kanalındaki videoyu izleyin. — Evde kuru erik nasıl pişirilir

Elektrikli kurutucuda

Erikler ayrıca özel paletlere tek kat halinde serilir. Meyve yarımlarını kurutuyorsanız kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirilmelidir.

Tüm kurutma süresi boyunca sıcaklık değişecektir:

• Aşama 1: +50…+55°С sıcaklıkta 4 saat kurutun. Tepsileri değiştirip parçaları ters çeviriyoruz.
• Aşama 2: +60°С sıcaklıkta 4 – 6 saat kurulayın. Tepsileri değiştirip erikleri ters çeviriyoruz.
• Aşama 3: Ürün hazır olana kadar +75…+80ºС sıcaklıkta yaklaşık 4 – 6 saat.

“Ezidri Usta” - Erik kurutma kanalındaki videoyu izleyin

Mikrodalgada

Mikrodalgada ekspres yöntemi kullanarak kurutmak için yalnızca sert meyveler kullanmanız gerekir, aksi takdirde erik yulaf lapasına dönüşür.

Bu nedenle meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve kağıt havluyla kaplı düz bir kaseye koyun. Dilimler kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirilmelidir. Dilimlerin üstünü kağıt peçeteyle örtün.

Mikrodalga fırını orta güçte 3 dakika kadar açın. Bu sürenin sonunda peçeteyi çıkarın ve yiyeceği aynı süre boyunca tekrar fırına koyun.

Mikrodalga bip sesinden sonra tam güce ayarlayın ve erikleri 1 dakika daha kurutun. Bu süre yeterli değilse, her 60 saniyede bir hazır olup olmadığını kontrol ederek kurutmaya devam edebilirsiniz.

Kuru erik nasıl saklanır

Hazır kuru meyveler elastik ve sert olmalıdır. Elinize yapışmamalı ve sıkıldığında parçalanmamalıdır.

Kuru erik, keskin kokusu olan gıdalardan uzakta 1 yıl saklanabilir.

Kurutulmuş meyve içeren kaplar - cam kavanozlar, plastik kaplar veya torbalar - en iyi şekilde buzdolabında saklanır. Ürün kurutulduysa dondurucuda saklanmalıdır.