Evde tahıl ve yeşil fasulye nasıl kurutulur - fasulyeyi kışa hazırlamak

Fasulye nasıl kurutulur

Kurutulacak fasulyeler Ağustos – Eylül aylarında toplanır. Büyüme mevsiminin sonunda, üst kısımlar tamamen kuruduğunda, köklerle birlikte yırtılırlar. Baklalı çalılar yerden belli bir mesafeye asılır. Hasatın mümkün olduğunca korunması için üst kısımların altına bir parça kumaş yerleştirilir. Doğal kuruma sırasında baklalardan çıkan taneler kumaşın üzerine düşer ve kolaylıkla toplanabilir.

Kurutulmuş baklalar soyularak taneler dışarı atılır. Bu manuel olarak veya çeşitli cihazlar kullanılarak yapılabilir.

Vladimir Shevchenko, videosunda fasulyelerin elle nasıl soyulacağını anlatacak.

Kirichuk kanalındaki videoyu izleyin - Elektrikli matkap kullanarak fasulye nasıl soyulur

Fasulyeler soyulduktan sonra, tüm çürümüş ve böceklerden zarar görmüş taneler çıkarılarak tasnif edilmelidir.

Fasulyeleri tepsilere veya fırın tepsilerine küçük bir tabaka halinde yayarak doğal olarak kurutabilirsiniz. Fasulye içeren kaplar hem güneşe hem de gölgeli bir yere yerleştirilebilir. Önemli olan iyi hava sirkülasyonunu sağlamaktır. İş parçasını geceleri içeriye getirmek daha iyidir, böylece sabah çiyleri onu nemlendirmez. Kuruma süresi ortam sıcaklığına ve hava koşullarına bağlı olarak ortalama 7 – 10 gündür.

Bir fırın bu süreci hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Bunun için çekirdekler 1 saat 50 derece sıcaklıkta ısıtılır ve ardından 60 - 70 derece sıcaklıkta tamamen kurumaya bırakılır. Kurutma sırasında havanın dolaşabilmesi için dolap kapısı aralık tutulmalıdır. Kuruma süresi 5 – 10 saat.

Elektrikli kurutucuda tahıllar 60-70 derece sıcaklıkta kurutularak ızgaralar periyodik olarak yeniden düzenlenir. Kuruma süresi orijinal hammaddenin nem içeriğine bağlı olup yaklaşık 5 – 7 saat sürer.

Yeşil fasulye kurutma

Yeşil fasulye hasadı çeşide bağlı olarak temmuz - ağustos aylarında düşer. Yaz sıcaksa baklalar daha hızlı olgunlaşır.

Hasattan sonra yeşil fasulyeler ayıklanır ve hastalık belirtileri, bozulma veya böcek varlığına dair izler taşıyan fasulyeler ayıklanır. Bir sonraki adım, baklaların uçlarını kesip 4-5 santimetre uzunluğunda küçük parçalar halinde kesmektir.

Kurutmadan önce baklalar kaynar suda 2 ila 3 dakika haşlanır. Ayrıca bunları çift kazanda 10 dakika boyunca buharda pişirebilirsiniz. Isıl işlemden sonra fasulyelerin buzlu suda soğutulması gerekir.Aşırı nemden kurtulmak için baklaları kağıt havlu üzerinde kurutun.

Baklaları kurutmanın ana yöntemleri: fırında veya sebze ve meyveler için özel bir kurutucuda.

Fasulyeler fırında 60 - 70 derece sıcaklıkta kurutulur. Optimum havalandırma sağlamak için kapı hafifçe açık olmalıdır.

Elektrikli kurutucuda baklalar 65 - 70 derece sıcaklıkta kurutulur. Daha düzgün bir kurutma için çekirdekler tek kat halinde serilir ve tepsiler her saat başı değiştirilir. Toplam kuruma süresi 10 – 15 saattir.

Yeşil fasulyeyi kuruturken, bakla dokularının yapısını tamamen kaybettiğini ve böyle bir ürünü mutfak amacıyla kullanırken şeker bıçaklarından gerçek bir yaz yemeği elde edemeyeceğinizi dikkate almalısınız. Kuru yeşil fasulyenin çorbalarda kullanılmasının yanı sıra güveç gibi yarı sıvı yemeklerde de kullanılması mümkündür.

Fasulye kabukları nasıl kurutulur

Soyulduktan sonra en güçlü ve temiz kanatlar, iyi havalandırılan ve ışıktan korunan bir yerde doğal olarak kurutulur. Kuru fasulye kapakları, infüzyon ve kaynatma hazırlamak için tıbbi hammadde olarak kullanılır.

kuru fasulye nasıl saklanır

Fasulye taneleri, kabukları ve kabuklu yapraklar serin ve kuru odalarda saklanır. Saklama kapları cam kavanozlar, karton kutular veya kalın torbalar olabilir. Hazırlanan ürünün 2 yıl içerisinde kullanılması gerekmektedir.