Chekhon'u kurutmak için lezzetli bir şekilde tuzlama

2,5 kg ağırlığında örneklerin olduğunu söylüyorlar ama bu oldukça nadir. Balıkçılarımızın çoğu 200-250 gram ağırlığındaki kılıç balıklarına alışıktır ve bu, tuzlama ve kurutma için ideal boyuttur. Balığın küçük boyutu, balığın hızla tuzlanmasına ve aynı hızla kurutulmasına olanak tanır.

Balık yakalandıktan hemen sonra pişirilmelidir. Ertesi güne kadar beklemeyin, aksi halde balıklar bozulabilir. Tuzlama fazla zaman almaz ve bir çocuk bile bunu halledebilir.

Tuzlamadan önce balıklar yıkanmalıdır. Bu, kumu, algleri ve nehir/göl suyunu yıkamak için gereklidir.

Bazıları karnın kesilip iç organların çıkarılmasını önerir, ancak bu yalnızca büyük kişiler için uygundur. Balığın karnında bulunan yağlara zarar vermemek için küçük balıkların bağırsağını çıkarmaya gerek yoktur. Chekhon zaten oldukça kuru ve bu küçük yağ alanını korumanız tavsiye ediliyor.

Aynı şey solungaç plakalarını kesmek için de geçerli. Solungaçların tadı acı olabilir, ancak yalnızca büyük örneklerde. Küçük kılıç balıklarında bu acılık yoktur ve tuzlama için tüm hazırlıklar balığın yıkanması ve uygun bir kap bulunmasıyla sınırlıdır.

Kılıç balığını bir kovada tuzlamak uygundur. Yıkanmış balıkları bir kovaya koyun ve aynı zamanda üzerine tuz serpin.Burada paradan tasarruf edemezsiniz ve her kilogram balık için en az bir bardak tuz kullanamazsınız.

Son katman serildikten sonra balıklar baskıyla bastırılmalıdır. Balığın üzerine tahta bir daire yerleştirin ve ağır bir ağırlık yerleştirin.

Sıcak mevsimde kılıç balıklarını serin bir yerde tuzlamak daha iyidir. Tuzlama süresi balığın büyüklüğüne göre bir günden beş güne kadar değişir.

Balıkları tuzlarken bozulmamasına dikkat edin. Su görünecektir ama bu normaldir, boşaltmaya gerek yoktur ve balıklar kendi salamurasında çok daha iyi tuzlanır. Bazı insanlar kuru tuzlamayı tercih eder ve ortaya çıkan sıvının hemen akması için kovanın dibine delikler açar. Bu seçenek de mümkündür, ancak daha sonra bu tür balıklar çok kuru ve sert olacaktır.

Bitmiş tuzlanmış kılıç balığının boyutu bir miktar küçülecek ve yoğunlaşacaktır. Balığı virajda deneyin ve eğer biraz sıkı bükülürse, kılıç balığı zaten yeterince tuzlanmış demektir ve başlayabilirsiniz. kurutma için.

Kılıç balığı nasıl tuzlanır, videoyu izleyin: