Ev yapımı fermente ahududu yaprağı çayı nasıl yapılır?

Şimdi size kış için ahududu yapraklarından ev yapımı fermente çayın nasıl hazırlanacağını anlatacağım ve adım adım fotoğraflar süreci gösterecek.

Öncelikle ahududu yapraklarını toplayalım.

Gölgede yetişen yumuşak yaprakları almak daha iyidir. Hiçbir durumda yaprakları yıkamamalısınız. Yol boyunca toplamadın değil mi?

Yapraklarımızı soldurmak için uygun büyüklükte bir kavanoza yoğun bir tabaka halinde katlıyoruz.

Doldurma ne kadar yoğun olursa o kadar iyidir. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 24 saat oda sıcaklığında bırakın. Eğer eviniz serinse kavanozu güneş ışığı alan pencere kenarına koyabilirsiniz.

Belirtilen sürenin sonunda kurutulmuş yaprakları kavanozdan çıkarın. Yaprak ayası gevşemiş ve hafifçe kararmış, yaprak sapı ve damarlar kırılganlığını kaybetmiştir. Ve yaprakların kendileri hafif bir meyve aroması kazandı.

Daha sonra yaprakları ellerinizle iyice ezmeniz gerekir. Yapılarının tahribatını iyileştirmek için yaprakların küçük bir kısmını avuç içi arasında yuvarlama teknolojisini kullanmak mümkündür ve hatta gereklidir.

Ahududu yaprakları oldukça kuru olduğu için yoğurma işleminin ortasında yapraklara 3 yemek kaşığı kaynamış soğuk su ekliyoruz. Yapraklarla en az 20 dakika çalışmanız gerekiyor.Sonuç olarak yaprağın iç kısmının beyazımsı renginin koyuya dönmesi gerekir. Kütlenin hacmi orijinal değerinin yaklaşık 3 katı kadar azalacaktır.

Fermantasyona hazır kütleyi elinizle sıkıştırın ve üzerini nemli bir bezle örtün. Kasenin üstünü kalın bir havluyla örtün ve 8 saat demlenmeye bırakın.

Bu süre zarfında kumaşın kuru olup olmadığını birkaç kez kontrol ediyoruz. Gerekirse nemlendirin.

Çay, narin bir meyve ve meyve aroması kokmaya başladığında fermantasyon sürecini durdurabilir ve çayı kurutmaya başlayabilirsiniz.

Yaprakları elektrikli kurutucunun kasesine (veya bitkileri fırında kuruturken fırın tepsisine) yerleştirmeden önce, tüm yaprakları ayırmanız gerekir. Yeşil kütle topakları uzun süre ve düzensiz bir şekilde kuruyacaktır.

Kurutulmuş ahududu yaprağı çayı, kuru fermantasyon için bir ay boyunca üstü kapalı olarak bekletilir. Bu dönemde ahududu yaprakları demlenmiş gibi görünür ve bu yapraklardan demlendiğinde çay zengin bir tat ve aroma kazanır.

Kış için kurutulan çay, sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. Cam veya plastik bunun için mükemmeldir. Çay demlemeden önce yaprakların bütün olarak saklanması ve doğranması tavsiye edilir. Ahududu yapraklarından hazırlanan çay bu haliyle 2 yıl saklanabilir.