Kışa dereotu turşusu hazırlamanın iki basit yolu

Kışa dereotu hazırlamanın birkaç yolu vardır. Temel olarak kurutulur, ancak bu durumda uygun kurutmayla bile aromanın çoğu buharlaşır. Kış için dereotu fermente ederseniz bu olmayacak.

İlk yol

Mümkün olduğu kadar taze yeşillikleri korumak istiyorsanız bu ekşi maya seçeneği uygundur. Henüz sararmamış veya kurumamışsa sapları da fermente edebilirsiniz. Yalnızca kökleri, şemsiyeleri çıkarın ve dereotu akan suda durulayın. Hiçbir şeyi kurutmanıza gerek yok, dereotu saplarıyla birlikte kesip temiz kavanozlara koymanız yeterli. Dereotu sıkıştırmayın, sadece kavanozu sallayın. 1 litre kavanoz doğranmış dereotu için salamura hazırlayın:

• 0,5 l. su;
• 2 yemek kaşığı. tuzlarım.

Salamurayı kaynatın ve içindeki tuzu çözün. İstenirse doğranmış sarımsak veya karabiber ekleyebilirsiniz. Daha sonra salamurayı soğutun ve dereotu üzerine dökün.

Kavanozun üzerini gazlı bezle kapatıp oda sıcaklığında 2-3 dakika bekletin.

Bundan sonra kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun.

İkinci yol

Bu “kuru tuzlama” yöntemi veya kendi suyunda dereotu.Bu yönteme yalnızca kalın sapları olmayan dereotu dalları uygundur.

Dereotu ayıklayın, saplarını dallardan ayırın ve dalları soğuk su altında durulayın. Bu noktada dalları kurutmanız veya en azından suyu iyice sallamanız gerekir.

Dereotu genellikle salatalarda kestiğiniz gibi kesin. Tuz serpin ve karıştırın, yeşillikleri biraz ezin. Bu yöntem şuna benzer: lahana elçisi, sadece yeşillikler çok daha yumuşaktır. Bazı ev hanımları dereotu doğrudan kavanozlarda turşu yapmayı, katmanlar halinde tuz ve otlar eklemeyi tercih eder. Bunda pek bir fark yok, kendinize uygun olanı yapın.

Kavanozu dereotu ile doldurun ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sıkıştırın. Sıkıştırmak için tahta bir havaneli bile kullanabilirsiniz. Dereotu bir miktar meyve suyu salacaktır ve içinde hava kalırsa bozulabilir.

Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve hemen soğuk bir kilere veya buzdolabına koyun. Kuru tuzlanmış dereotu serin bir yerde en az 6 ay, hatta daha uzun süre saklanır.

Kış için taze dereotu turşusunun nasıl yapılacağına dair videoyu izleyin: