Evde dondurucuda et suyu nasıl dondurulur

Et suyu nasıl ve ne yapılır

Et suları her türlü et, balık ve sebze veya mantardan pişirilebilir. En iyisi kemikteki büyük et parçalarından elde edilir. Pişirmenin ana kuralı, eti soğuk suya koymak ve birkaç saat yavaşça kaynatmaktır.

Et suyu hazır olduktan sonra elekten süzülür, mutlaka soğutulur ve dondurulmak üzere kalıplara dökülür.

DİKKAT! Et suyu hazırlandığı gün dondurulmalıdır.

Videoya bakın: Et suyu nasıl hazırlanır

Et suyunun kaplarda dondurulması

Bitmiş, soğutulmuş et suyu kaplara dökülür. Kabın boyutu gelecekte onu nasıl kullanmayı planladığınıza bağlıdır. Büyük kaplar çorba pişirmek için, küçük kaplar ise çeşitli soslar için uygundur.

TAVSİYE: Kabın tabanını streç filmle kaplayın, uzun uçları kenarlarda bırakın. Dondurulduktan sonra filmin kenarlarını çekin - donmuş et suyuna sahip briket kolayca çıkarılacaktır. Geriye kalan tek şey “tuğlayı” filme sarmak ve dondurucuda saklamak. Bu dondurma seçeneği, dondurucu alanından önemli ölçüde tasarruf sağlar.

Torbalarda et suyu nasıl dondurulur

Bu dondurma seçeneği için, hava geçirmez şekilde kapatılmış torbaların kullanılması daha iyidir, daha sonra içlerine dökülen et suyuna düz bir şekil verilebilir, bu da dondurucu alanının rasyonel kullanımı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

Böyle bir torba yoksa et suyunu normal paketleme torbalarında dondurabilirsiniz.

Et suyu nasıl dondurulur

Bu yöntemde et kemiklerden arındırılır ve küçük dilimler halinde kesilir. Daha sonra kaplara konur (litrelik mayonez kovalarının kullanılması uygundur) ve süzülmüş et suyu ile doldurulur.

Kovalar bir kapakla sıkıca kapatılır ve dondurucuya gönderilir.

Evde bulyon küpleri nasıl yapılır?

Bulyon küpleri hazırlamak için et suyunun konsantre edilmesi gerekir. Bunun için 2 litre et suyu yaklaşık 300 - 400 mililitre elde edilene kadar kaynatılır. Konsantre, birkaç saat buzdolabına konularak soğutulur. Bundan sonra et suyunun yüzeyinde yağlı bir tabaka oluşacak ve et suyunun kendisi jöle kıvamını kazanacaktır. Yağ yüzeyden alınır ancak atılmaz (diğer yemeklerde sebzeleri kızartmak için kullanılabilir). Jöle buz kalıplarına konulup dondurulur.

Svetlana Chernova'nın videosunu izleyin - Mantar suyu küpler halinde nasıl dondurulur

“FOOD TV” kanalındaki videoyu izleyin - Dondurulmuş bulyon küpleri

Et suyu nasıl saklanır ve çözülür

Et suyunun dondurucudaki raf ömrü 6 aydan fazla değildir, bu nedenle dondurulmuş briketler donma tarihi ile işaretlenmelidir. Farklı et suyu türlerini dondurursanız, bunun veya şu et suyunun neyden yapıldığı hakkında bilgi bırakmak mantıklı olacaktır.

Et suyunu çözmenin farklı yolları vardır:

• oda sıcaklığında;
• mikrodalgada;
• pişirme sırasında tavada.

Buz çözme işlemi devam ederken sebzeleri hazırlamak için yeterli zamanınız olacak.