Dolma ve dolma için üzüm yaprakları nasıl dondurulur

Yaprakları dolma için dondurmak için bunları özel bir şekilde hazırlamanıza gerek yoktur. İstenilen büyüklükteki yaprakları seçin, kuyruklarını kesin, akan soğuk su altında durulayın ve bir havluyla kurulayın veya kuruması için masanın üzerine koyun.

Bir defada kaç yaprağa ihtiyacınız olduğunu hesaplayın ve bunları her seferinde bir yaprak olacak şekilde yığınlara koyun. Daha sonra rulo şeklinde sarıp streç filme sarın.

Bu formda yapraklar süresiz olarak saklanabilir. İhtiyacınız olduğunda, yaprak rulolarını pişirmeden birkaç saat önce dondurucudan çıkararak kendi başlarına çözülmelerini sağlayın. Hiçbir durumda, çözülene kadar onları açmaya başlamamalısınız, aksi takdirde yapraklar kırılır.

Buz çözüldükten sonra yaprakları bir kevgir içine koyun, üzerine kaynar su dökün ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Dolma hazırlamak uzun bir süreçtir ve her ev hanımının mutfağında küçük dolmayı sarmak için özel bir makine yoktur. Bu nedenle bazen dolmayı önceden hazırlayıp birkaç gün saklamak gerekir.Çiğ dolmanın buzdolabında bir günden fazla saklanması tavsiye edilmez, daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa dondurucuda dondurun.

Sonuçta dolmanın içinde neler var? Kıyma, pilav, kızarmış soğan ve havuç.

Ve tüm bu ürünler donmayı iyi tolere ediyor. Hatta bazı ev hanımları dolmanın pişirmeden önce dondurulmasını bile özellikle tavsiye ediyor. Sonuçta kıymanın daha sulu olabilmesi için "olgunlaşması" gerekiyor ve üzüm yapraklarını biraz marine etmenin zararı olmaz, bu onları daha yumuşak hale getirir.

Dolmayı her zamanki gibi yuvarlayıp tepsiye dizin ve birbirine yapışmaması için dondurun. Daha sonra yiyecekleri dondurmak için bunları bir torbaya veya kaba koyabilirsiniz.

Dolmayı haşlamaya karar verdiğinizde önce buzunu çözmenize gerek yok. Bir tencereye alıp üzerine sosu dökün ve pişirin. Pişirme süresini 5-10 dakika artırmanız gerekecek ama bu kritik değil, değil mi? Ancak sonuç olarak yumuşak ve aromatik üzüm yapraklarıyla lezzetli bir dolma elde edeceksiniz.

Dolma için üzüm yaprakları nasıl dondurulur, videoyu izleyin: