Cantharellus cibarius mantarları nasıl dondurulur
Kışın taze chanterelles de yiyebilirsiniz. Sonuçta, dondurulmuş chanterelles'in tadı taze olanlardan farklı değildir. Ve taze mantarları dondurmak çok kolaydır. Diğer mantarlardan farklı olarak Chanterelles çeşitli şekillerde dondurulabilir.
İçerik
Yöntem No. 1 çiğ Chanterelles'in dondurulması
Bu formda henüz kapakları tam olarak düzleşmemiş genç mantarları dondurabilirsiniz.
Mantarları ayırın, kalıntıları temizleyin, eski ve kurtlu olanları çıkarın. Geriye kalan kısmı birkaç su içerisinde soğuk suyla yıkanmalı ancak ıslatılmamalıdır. Chanterelles suyu güçlü bir şekilde emer ve daha sonra tadı kaybolabilir. Daha sonra mantarların bir havlu üzerinde kurutulması, porsiyonlar halinde torbalara dağıtılması ve dondurucuya konulması gerekir.
Bu tür mantarların raf ömrü 4-6 aydır.
Haşlanmış Chanterelles'in dondurulması için 2 numaralı yöntem
Bu olgun, büyük mantarlara yönelik bir yöntemdir. Elbette yaşlı değil ama eşiğinde. Bu tür mantarlar biraz acı olabilir ve yemek pişirmek acıdan kurtulmanın harika bir yoludur.
Ayrıca önceki versiyonda olduğu gibi mantarları ayırmanız, büyük olanları parçalara ayırmanız, bir tencereye dökmeniz, soğuk su (tadına göre tuz) eklemeniz ve gaza koymanız gerekiyor.
Chanterelles'i 10-15 dakika kaynatın. Kaynarken yıkanmış mantarlarda bile çok fazla köpük olur ve oluklu bir kaşıkla alınması gerekir.
Bundan sonra mantarların bir kevgir içerisine konulması ve suyun mümkün olduğunca uzaklaştırılması gerekir. Ne kadar az su o kadar iyi.
Haşlanıp soğuyan mantarları poşetlere koyup dondurun.
Haşlanmış chanterelles'in raf ömrü 3-5 aydır.
Kategoriler
- Kendi suyunda (39)
- Kış için mantarlar (58)
- Donmak (137)
- Nasıl saklanır (154)
Turşu (228)
- Gelecekte kullanılmak üzere et (138)
- bir notta (20)
- İçecekler (213)
- Çeşitli (136)
- Gelecekte kullanılmak üzere balık (80)
- Salatalar (151)
- Tatlı müstahzarları (634)
- Turşu-fermantasyon (166)
- Soslar (59)
- Kurutma (141)
