Dondurucuda kış için obabka mantarları nasıl dondurulur: 4 yol

Mantarların dondurulmaya hazırlanması

Hasat edilen mantarlar dondurucuya yerleştirilmeden önce ayıklanmalı ve temizlenmelidir. Obabki süngerimsi mantarlardır, bu nedenle dondurmadan önce suda yıkamanız kesinlikle tavsiye edilmez. Kirli alanları nemli bir bezle silmek veya bulaşık süngeri kullanmak en iyisidir.

Mantarlar çok kirliyse, hızla suyla durulanmalı, ancak hiçbir durumda ıslatılmamalıdır. Aksi takdirde kapağın süngerimsi yapısı suyu emecek ve mantarlar dondurulduğunda sudan oluşan buz kristallerinden zarar görecektir. Ancak mantarları dondurmadan önce kaynatmayı veya haşlamayı planlıyorsanız bu kural bir istisnadır.

Dondurmadan önce obabkaların bacaklarının pullardan temizlenmesi tavsiye edilir. Bu, sıradan bir mutfak bıçağıyla oldukça basit bir şekilde yapılabilir.

Kış için yumurta nasıl dondurulur

Çiğ mantarlar

En küçük mantarlar ham haliyle bütün olarak dondurulabilir. En önemli kural, hasar veya solucan deliği belirtisi olmayan yoğun mantarları seçmektir.

Dondurmadan önce kapaklar kirden arındırılır ve saplar temizlenir ancak kapakları kesmemek daha iyidir.

Mantarlar selofanla kaplı bir kesme tahtası üzerine serilir ve dondurucuya gönderilir. Düz bir yüzeyde önceden dondurmak mantarların birbirine yapışmasını önleyecektir.

Birkaç saat soğukta kaldıktan sonra mantarlar çıkarılıp uzun süreli depolama için ayrı kaplara aktarılabilir.

Beyazlatılmış pislikler

Mantarların daha az yer kaplamasını sağlamak için birçok ev hanımı onları dondurucuya koymadan önce kaynar suda 5-10 dakika kaynatır.

Bunu yapmak için her büyüklükteki mantarlar parçalar halinde kesilir ve kaynar suya batırılır. Daha sonra yumurtalar bir kevgir içine aktarılır ve fazla sıvının süzülmesine izin verilir.

Soğutulan mantarlar dondurulmak üzere torbalara veya kaplara yerleştirilir.

Bu yöntem, dondurucuda neredeyse iki kat yer tasarrufu sağlar.

“Lezzetli ve Besleyici” kanalındaki videoyu izleyin - Kış için mantarların dondurulması

Haşlanmış obabki

Mantarları dondurmanın başka bir yolu da onları tamamen pişene kadar haşlamaktır.

Temiz mantarlar küçük küpler halinde kesilerek bir tavaya konur. Daha önce suyla yıkanmışlarsa, ıslak mantarlardan yeterli miktarda sıvı salınacağından daha fazla sıvı eklenmesine gerek yoktur.

Tavayı bir kapakla kapatın. Obabki'yi tamamen pişene kadar 20-30 dakika pişirin. Tuz eklemenize gerek yok!

Bitmiş mantarları bir eleğe yerleştirin ve hafifçe kuruyup soğuyana kadar bekleyin. Soğutulan iş parçası torbalara konulur, sıkıca paketlenir ve soğuğa bırakılır.

Haşlanmış mantarlar tamamen yemeye hazırdır ve yağın bulunmaması, bunların diyet yemeklerinin hazırlanmasında kullanılmasına olanak tanır.

Kızarmış mantarlar

Obabki kızartıldığında dondurucuda iyi saklanır. Bunu yapmak için mantarlar parçalara bölünür ve bir tavaya konur.

Obabkiyi önce yağ eklemeden ve kapağı açık olarak kızartın. Sıvı yoğun bir şekilde buharlaşmaya başlar başlamaz tavaya bitkisel yağ ekleyin. Hamuru sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

İş parçasını aşırı yağdan arındırmak için mantarları bir kevgir içine koyun ve kalıntının süzülmesine izin verin.

“Mari Annet” - Kızarmış obobki kanalından videoyu izleyin

Mantarlar dondurucuda nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?

Düzgün dondurulmuş çiğ, haşlanmış ve haşlanmış mantarlar dondurucuda 1 yıla kadar saklanabilir ve kızartılmış mantarların 6 ay içinde yenilmesi gerekecektir. Optimum depolama sıcaklığı -16… -18ºС'dir.

Yiyecekleri hazneye gönderirken, kap veya torbanın üzerine, içerdiği yiyecek ve eklendiği tarih hakkında bir işaret bıraktığınızdan emin olun.

Çiğ olarak dondurulmuş mantarlar buzdolabında çözülerek en alt rafa yerleştirilir. Yavaş buz çözme, tazeden neredeyse ayırt edilemeyen bir ürün elde etmenizi sağlayacaktır. Bu kural aynı zamanda diğer yöntemlerle dondurulmuş mantarlar için de geçerlidir, ancak çoğu durumda mantarlar buzunu çözmeden yemek pişirmek için kullanılır.