Biber nasıl dondurulur - Biber dondurmanın 4 yolu

Dondurmak için biber nasıl hazırlanır

Biberleri dondurulmaya hazırlama süreci birkaç aşamayı içerir:

1. Sebzeleri akan su altında iyice yıkayın.
2. Keskin bir bıçak kullanarak çekirdeği kesin ve baklaların içindeki tüm tohumları ve damarları çıkarın. Biberin hafif kısımlarını bırakırsanız böyle bir sebzeden hazırlanan yemek acı olacaktır.
3. Kalan tohumları çıkarmak ve lifleri kesmek için baklaları bir kez daha yıkıyoruz.
4. Biberleri kağıt havlu veya pamuklu bezle kurulayın. Kuru sebzeler dondurulduğunda şekillerini daha iyi koruyacak ve dondurmanın kendisi ufalanacak.

Videoda Elena Deberdeeva size biberleri hızlı bir şekilde soymanın iki yolunu anlatacak.

Tatlı biberleri dondurmanın dört yolu

Birinci yöntem - bütün biberlerin dondurulması

Biberleri dondurmanın bu yöntemi muhtemelen en kolay olanıdır. Hazırlanan bütün biberlerin bir "piramit" oluşturacak şekilde üst üste istiflenmesi yeterlidir. Biberlerin birbirine yapışmasını önlemek için her bir kapsülün küçük bir parça selofanla sarılması gerekir. Bunu yapmak için paketleme poşetini her iki tarafı yaklaşık 10 santimetre boyutunda olacak şekilde birkaç parçaya bölebilirsiniz. Biber piramidi bir dondurucu torbaya konur, içindeki tüm hava mümkün olduğu kadar çıkarılır ve saklanmak üzere dondurucuya yerleştirilir. Bütün olarak dondurulmuş biberler daha sonra doldurma için kullanılır.

İkinci yöntem - biberleri küpler veya şeritler halinde dondurmak

Bu dondurma yöntemi de size herhangi bir zorluk yaşatmayacaktır. Soyulmuş, yıkanmış ve kurutulmuş biber önce uzunlamasına ikiye bölünür, ardından tekrar boylamasına kesilir. Şimdi ortaya çıkan biber dilimlerini çapraz olarak ince şeritler veya küpler halinde kesmeniz gerekiyor. Kesimin boyutu ve şekli gelecekte bu biberden ne yapmayı planladığınıza bağlıdır. Örneğin pizza ve çorbalar için şeritler halinde kesilmiş biberleri kullanmak, sebze güveçleri için ise küpler halinde kullanmak daha uygundur. Ezilen biberler buzdolabı poşetine konularak dondurucuya konulur. Birkaç saat sonra, hafif donmuş sebzelerin yapışması ve donmuş sebzelerin ufalanması için poşetleri sallayabilirsiniz.

Üçüncü yöntem - pişmiş tatlı biberlerin dondurulması

Bu yöntemle biberler önce fırında pişirilir. Bunu yapmak için baklalar, sapları tohumlarla birlikte çıkarmadan yıkanır. Biberler bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine dizilir ve yaklaşık 40 dakika fırında bekletilir. Sebzeler kızarır kızarmaz çıkarın, bir tencereye koyun ve kapağını sıkıca kapatıp 15 dakika bekletin.Bundan sonra, baklaları saptan tutarak kabuğunu çıkarın ve ardından tüm iç kısımları çıkarın. Bu biberler şaşırtıcı derecede aromatik ve lezzetlidir, bu nedenle biberleri soyarken onlardan çıkacak suyu korumaya çalışmalısınız. Daha sonra soyulmuş biberler küçük parçalar halinde kesilir, kaplara konur ve elde edilen meyve suyuyla dökülür. İş parçası dondurucuda saklanır. Bu dondurulmuş biberler salatalar için idealdir.

Dördüncü yöntem: Doldurulmuş biberlerin dondurulması

Bu yöntem, halihazırda kıyma ile doldurulmuş biberlerin dondurulması için kullanılır. Aynı zamanda biberler "çiğ" olarak doldurulabilir veya önceden kaynar suda (yaklaşık 1 dakika) beyazlatılabilir. Haşlama sebzeyi daha yumuşak hale getirerek kıyma ile daha yoğun doldurulmasını sağlar. Hazır biber dolmaları derin dondurucuda düz bir zeminde 24 saat dondurulur. Daha sonra dondurucu torbalara aktarılır ve uzun süre saklanmak üzere dondurucuda saklanır.

Biberlerin dondurulma sıcaklığı ve raf ömrü

Dondurma için en uygun sıcaklık -19°C ile -32°C arasıdır. Sıcaklığın şok etkisi, ürünlerin tüm faydalı özelliklerini en iyi şekilde korumanızı sağlar.

Bu sıcaklık rejiminin sürdürülmesi, biberlerin bir sonraki hasada kadar tüm kış boyunca hayatta kalmasını sağlayacaktır.

Biberleri dondurmak için video tarifini “Nasıl Pişirilir” kanalından izleyin.

Videoya bakın: “Kış için biber nasıl dondurulur. İki yol."