Yumurta nasıl dondurulur

Dondurulmuş bütün yumurtalar

Endüstri, bütün yumurtaları dondurmak için -45°C'de hızlı dondurma yöntemini kullanıyor ve bunu evde yapamazsınız. Ev hanımları, çatlamış yumurta kabuklarından içeri girebilecek bakterilerden korkuyor. Peki yumurtaları dondurmadan önce su ve sirkeyle ya da yumurtalar için özel bir deterjanla yıkamanızı engelleyen nedir? Yumurta biraz çatlasa bile donmuş beyazı fazla uzağa gitmeyecektir, peki dondurucuda ne tür bakteriler olabilir?

Bu nedenle yumurtaları yıkayın, kurutun, plastik bir kaba koyun ve önce buzdolabında soğutun. Yumurtaların beyazları donma sırasında genişlediğinden genellikle yumurtalar çatlar, bu nedenle mümkün olduğu kadar çabuk dondurulmaları önerilir. Bazı yumurtalar çatlar, bazıları çatlamaz ama bu onların tadını hiçbir şekilde etkilemez.

Yumurta karışımının dondurulması

Bu yöntemle yumurta karışımını dondurabilir veya beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı ayırabilirsiniz.

Bu tür dondurma, pişirme için beyazlara veya sarılara ihtiyacınız olduğunda kullanışlıdır. Daha sonra proteinleri bisküvi, krema yapmak, unlu mamullere eklemek veya sadece omlet yapmak için kullanabilirsiniz.

Beyazları ve sarıları farklı kaplara ayrılır.Beyazlar karıştırılır ancak dövülmez.

Bunları ince bir elekten geçirip kapaklı plastik bir kaba döküp dondurucuya koymak daha iyidir. Dondurulduğunda yumurta aklarının hacmi biraz artabilir, bu nedenle kabı üstüne kadar doldurmamak daha iyidir.

Dondurmadan önce sarısı iyice karıştırılmalı ve sonraki amaca bağlı olarak tuz veya şeker eklenmelidir. Gereklidir. Saf yumurta sarısı, tatlandırılmadığı veya tuzlanmadığı takdirde yenmez jöleye dönüşecektir.

Sarıları kaplara paketleyin ve kabın tarihini ve bu sarıların hangi biçimde, tuzlu veya tatlı olduğunu yazın.

Ne kadar yumurta karışımı kullanmanız gerektiğini nasıl belirlersiniz?
3 yemek kaşığı karışım = 1 yumurta
2 yemek kaşığı. protein + 1 yemek kaşığı. sarısı = 1 yumurta

Haşlanmış yumurtaların dondurulması

Haşlanmış beyazlar saklanabilir, ancak buz çözüldükten sonra, tüm özelliklerini mükemmel şekilde koruyan sarıların aksine, tadı iğrenç hale gelir. Haşlanmış beyazlar salataları süslemek ve doldurmak için kullanılabilir.

Yumurtaları iyice haşlayıp kabuklarını çıkarın. Beyazları bir kenara koyun, sonra nasıl kullanacağınızı öğrenin ve sarıları bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve ateşe verin.

Su kaynadığı anda tencereyi bir kapakla kapatın, gazı kapatın ve sarıları 10-15 dakika bekletin.

Bundan sonra, oluklu bir kaşıkla sarıları sudan çıkarın, süzülmesine izin verin ve bir kaba koyun. Yumurta sarısı uzun süreli depolamaya hazırdır.

Yumurtaları dondurmak mümkün mü, videoyu izleyin: