Evde tokmaklama için balık nasıl tuzlanır - ne kadar ve nasıl doğru şekilde tuzlanır.

Ayrıca bakınız: balık tuzlamanın tüm incelikleri.

Koçta balık nasıl düzgün şekilde tuzlanır?

Ağırlığı 600 gramın üzerinde olan balıkların öncelikle tuzlama işlemine hazırlanması gerekmektedir. Her karkası sırt boyunca uzunlamasına kesiyoruz, bu kesimden iç kısımları çıkarıyoruz, sırt boyunca dikey kesimler yapıyoruz, kafayı dudağın ortasına (üstte) kesiyoruz. Uzmanlar bu prosedüre tabakalaşma adını veriyor.

Daha sonra balıkları iyice yıkarız, tüm kesimlere tuz serperiz ve "açık" karkasları katmanlar halinde hazırlanan kaba (sırtları üste) yerleştiririz.

Her katmana tuz serpin.

Bu tuzlama yönteminde balığı yukarıdan aşağıya doğru bastırmak için bir ağırlık kullanmanız gerekir.

Balık tuzlandığında, soğuk tuzlu suyla iyice yıkanmalı ve solungaçlarından veya gözlerinden bir tel veya ip üzerine geçirilmeli, kuruması ve kuruması için asılmalıdır. Balığın iyi havalandırıldığından, havanın yeterince sıcak olduğundan ve nemli olmadığından emin olun. Tüm bu koşulların doğal yollarla karşılanması mümkün değilse odalarda fanlı ısıtıcılar çalıştırılır.

Koçta balık tuzlarken hemen kurutmanıza gerek yoktur. Depolama için boyutu balık miktarına bağlı olan bir fıçıya veya başka bir kaba aktarabilirsiniz. Yağlı çeşitler için baskıyı kullanabilirsiniz.Daha sonra, bir parça temiz çuval da salamuraya batırılmalı ve namlunun üstüne kapatılmalıdır. Böyle bir ürünü saklamak için ideal yer soğuk bir mahzendir.

Ayrıca video tariflerine de bakın: Brovchenko Ailesi. Balık (koç) nasıl tuzlanır ve kurutulur.

Video: TARANKA - SARP, kurutulmuş, evde tütsülenmiş.