Taze turna balığı nasıl tuzlanır - üç tuzlama tarifi

Turna balığı rezervuarlarımızda hiç de nadir değildir ve acemi bir balıkçı bile onu yakalayabilir. Ve eğer şanslıysanız ve av yeterince büyükse, muhtemelen onu nasıl kurtaracağınızı düşüneceksiniz? Turna balığını korumanın bir yolu tuzlamadır. Hayır, bir tane bile değil, turnayı tuzlamanın birkaç yolu. Tek soru ne tür balık almak istediğinizdir. Başlıca balık tuzlama türlerine bakalım.

İçindekiler: tuz, baharat, turna balığı
Favorilere ekleme zamanı: Bütün yıl

İçerik

1 Basit turna elçisi
2 Sigara içmek için turna tuzlama
3 Turna balığının kuru tuzlanması

Basit turna elçisi

Turna balıklarını tuzlamak için kullanılan bu yönteme "ringa balığı" denir. Hazır tuzlu turna balığı, normal ringa balığı ile aynı şekilde kullanılır.

Öncelikle balığın yıkanması, pullarının ayıklanması, baş ve yüzgeçlerin kesilmesi gerekir.

Daha sonra karnı çok dikkatli bir şekilde açın ve bağırsakları çıkarın. Turna balığı havyar içeriyorsa ayrı olarak tuzlanabilir.

Turna küçükse, çapraz olarak birkaç parçaya bölün. Büyük turna balıklarında omurganın ve büyük kemiklerin çıkarılması tavsiye edilir.

Hazırlanan turnayı uygun büyüklükte derin bir kaba veya kavanoza koyun ve salamurayı hazırlayın.

1 litre su için ihtiyacınız olan:

3 yemek kaşığı. l. tuz yığını;
Defne yaprağı;
karabiber;
balıkları tuzlamak için diğer baharatlar.

Tuz eriyene kadar salamurayı kaynatın, baharatları ekleyin ve tavayı ocaktan alın. Bu tarif için turna balığının, balığı en az 3 cm kadar tamamen kaplayacak şekilde soğutulmuş salamura ile doldurulması gerekir.

Kavanozu bir kapakla kapatın ve 5-7 gün buzdolabına koyun.Bu sürenin sonunda salamura boşaltılabilir, turna parçalarına limon suyu serpilebilir ve üzerine salamura soğan ve otlar serpilebilir.

Sigara içmek için turna tuzlama

Sigara içmek için büyük balık örnekleri seçilir. Bu durumda kafayı çıkarmaya gerek olmadığı gibi terazileri de temizlemeye gerek yoktur, bu bir zevk meselesi ve tütsü odasının tasarımıdır. Turna balığının içini boşaltın, sırt boyunca derin bir kesim yapın ve balığı parçalara ayırmadan uygun bir kaba koyun.

Salamurayı önceki tarifle aynı şekilde hazırlayın, ancak turna üzerine sıcak, neredeyse kaynayan salamurayı dökmeniz gerekir. Daha sonra balığın bulunduğu kabı bir kapakla kapatın ve balığın büyüklüğüne göre 3-7 saat tuzda bekletin.

Balığın tuzlanması tamamlandı ve sigara içmeye başlayabilirsiniz.

Turna balığının kuru tuzlanması

Küçük turna balığı genellikle kurutulur ve bunun için kuru tuzlamanın kullanılması daha iyidir. Bu yöntemle balığın sulu ve yumuşak olmasına gerek kalmaz, kuru yöntem ise tuz etten nemi çektiği için kurumayı hızlandırır.

Turna balığını yıkayın, karnını açın ve iç kısımlarını çıkarın. Bir avuç kaba tuz alın, cömert bir elinizle karnınızın içine dökün ve balığın her tarafını tuzla ovalayın. Balıkları sıkıca yerleştirin ve aynı anda boş alanları tuzla doldurun. Fazla tuz diye bir şey yoktur ve turna eti oldukça yoğun olduğundan tuza gömseniz bile fazla tuzlanmaz.