Kış için gümüş sazan nasıl tuzlanır: ringa balığı tuzlaması

Gümüş sazan eti çok yumuşak ve yağlıdır. Bu, besin değeri bakımından yağı deniz balıklarının yağıyla karşılaştırılabilen nehir faunasının tek temsilcisidir. Akarsularımızda ağırlıkları 1 kg'dan 50 kg'a kadar olan gümüş sazanlar bulunmaktadır. Bunlar oldukça iri bireylerdir ve gümüş sazan hazırlamak için birçok yemek tarifi vardır. Özellikle gümüş sazanın nasıl tuzlanacağını ve nedenini ele alacağız.

İçindekiler: şeker, tuz, baharat, gümüş sazan, sirke
Favorilere ekleme zamanı: Bütün yıl

Şahsen tariflerin isimlerini sevmiyorum: "Gümüş sazan - ringa balığı gibi." Bu iki balık türü karşılaştırılamaz ve lezzetleri tamamen farklıdır. Yine de “ringa balığı tuzlama” yöntemi kullanılarak hazırlanan gümüş sazanın uygulama kapsamı konusunda hemfikir olabiliriz. Bu tuzlama, ağırlığı 5 kg'ı geçmeyen gümüş sazan için kullanılır. Birey ne kadar büyükse o kadar şişmandır ve çok yağlı "ringa balığı" o kadar lezzetli değildir.

Balıkları yıkayın. Pullardan temizleyin, başını, sakatatlarını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini çıkarın. Şimdi karkası daha küçük parçalara ayırmanız gerekiyor. Balığı sırt boyunca keserek fileto haline getirebilir veya balık küçükse çapraz olarak parçalara ayırabilirsiniz. Mümkünse ulaşabildiğiniz tüm büyük tohumları derhal çıkarın.

Güvenlik açısından, tuzlamadan önce gümüş sazan parçalarını zayıf bir sirke çözeltisinde yaklaşık bir saat bekletmelisiniz.

1 litre için. su – 3 yemek kaşığı. l. %9 sirke.

Bu süre nehir balıklarında bulunabilecek tüm parazitleri öldürmek için yeterlidir.Balık parçalarını tekrar durulayın, cam veya plastik bir kaba koyun ve salamurayı hazırlayın:

1 litre su;
100 gr. tuz;
30 gr. Sahra;
baharatlar: defne yaprağı, kişniş, karabiber...

Bir tencerede suyu kaynatın, baharatları, tuzu ve şekeri ekleyip 2-3 dakika pişmeye bırakın. Tavayı ocaktan alın, kapağını kapatın ve oda sıcaklığına gelene kadar kendi kendine soğumasını bekleyin.

Soğutulmuş salamurayı gümüş sazanın üzerine dökün, kabı balıkla birlikte streç filmle kapatın ve 3-4 gün buzdolabına koyun.

Bu süre zarfında gümüş sazan yeterince tuzlanacak ve ringa balığı gibi yenebilecektir.

Tuzlanmış gümüş sazanları birkaç ay korumak için salamuradan çıkarılmalıdır, aksi takdirde aşırı tuzlanır ve sertleşir.

Soğanı büyük halkalar halinde kesin, tuz ekleyin ve suyunun çıkması için parmaklarınızla hafifçe bastırın. Balık parçalarını ve soğan halkalarını, kavanoz dolana kadar cam kavanoza katmanlar halinde yerleştirin.

Balıkların üzerine bitkisel yağ dökün, kavanozu bir kapakla kapatın ve sallayın. Balık parçalarının tamamen kaplanması için biraz daha yağ eklemeniz gerekip gerekmediğini görün.

Tuzlanmış gümüş sazanı bir kavanozda saklayın ve en az 2-3 ay boyunca haşlanmış patatesli ringa balığı gibi lezzetli gümüş sazana sahip olacaksınız.