Kış için üzüm yaprakları nasıl turşulanır - en iyi tarif

Kış için üzüm yapraklarını turşularken nötr bir tat elde etmek önemlidir. Bu durumda ilave baharatlar yalnızca ürüne zarar verebilir. Bu nötr tat tuzdan ve yalnızca tuzdan gelir. Biber, hardal, sarımsak, bu durumda hepsini yerine koyun.

Üzüm yapraklarını hazırlayın. Bunlar beyaz veya pembe üzüm çeşitlerinden genç yapraklar olmalıdır. Bu yapraklar daha az damarlıdır ve daha hassastır. Kuyruklar kesilebilir veya kesilemez. Ruloları yuvarlamak için pek uygun değillerdir ancak tuzlu yaprakları kavanozdan çıkarmak için çok uygundurlar.

Yaprakları soğuk suyla durulayın ve bir tencereye koyun. Suyu ayrı ayrı kaynatın ve genç yaprakların üzerine kaynar su dökün. Yaprakların 1-2 dakika kaynar suda bekletilmesi ve ardından suyu tekrar tavaya boşaltmanız gerekir.

Yaprakların soğumasını bekleyin ve 5-10 parça halinde rulo haline getirin.

Yaprak sayısına göre kavanozlar hazırlanmalıdır.Aileniz dolmayı seviyorsa bol miktarda yaprağa ihtiyacınız var. Ruloları şişelere mümkün olduğunca sıkı yerleştirin.

Süzdüğünüz suya aşağıdaki oranda tuz ekleyin:

• 2 yemek kaşığı. l. 1 litre suya tuz.

Tuzu suda eritin ve yaprakların üstüne kadar dökün. Salamurayı kaynatmaya gerek yok, zaten haşlanmış değil mi?

Yaprakları olan şişeyi bir tabağa koyun ve kapağını kapatın. Kapatmayın, üzerini kapatmayın veya delikli özel kapaklar kullanın.

Üzüm yapraklarının ılık bir yerde yaklaşık iki hafta kadar bekletilmesi gerekir, bu süre zarfında fermente olup tuzlanır. Bundan sonra kavanozun serin bir yere çıkarılması ve normal bir naylon kapakla kapatılması gerekir.

Fermantasyon sırasında salamura biraz dışarı sızarsa, yaprakları tamamen kaplayacak şekilde eklenmesi gerekir.

Bu, üzüm yapraklarını turşulamak için basit bir tariftir, ancak en iyisi ve en güveniliridir. Kış için üzüm yapraklarının nasıl tuzlanacağına dair videoyu izleyin: