Kış için volushki turşusu nasıl yapılır - iki tuzlama yöntemi

Herkes gibi Russula, dalgalar acı sütlü bir meyve suyu iç. Ondan kurtulmanın tek yolu onu ıslatmaktır. Mantarları orman kalıntılarından temizledikten sonra mantarları iki gün soğuk suyla doldurup suyunu değiştirin. Günde 2-3 kez.  

Dla Volushki turşusu için sadece genç mantarlar uygundur. Hangi asitleme yöntemini seçerseniz seçin, yalnızca tadı daha iyi olmakla kalmaz, aynı zamanda şekillerini de mükemmel şekilde korurlar. Tercihlerinize bağlı olarak volushki soğuk veya sıcak olarak tuzlanabilir. Mantarlar biraz farklı tatlarla ortaya çıkıyor ve her ev hanımının kendine göre favori bir yöntemi var.  

Soğuk yol 

Çok fazla mantarınız varsa volushki'yi soğuk olarak tuzlayabilirsiniz. mantarları saklamak için uygun kaplar ve soğuk bir mahzen. Bunlar kalite için gerekli koşullardır volnushki turşusu. 

Dla Mantar turşusu yaparken baharat kullanmanız gerekir. Sonuçta mantarlara lezzet katmakla kalmıyor, aynı zamanda antiseptik görevi de görüyorlar. 

İdeal olarak, volushki tahta bir kapta tuzlanmalıdır. küvet, ancak plastik bir kova (gıda ürünleri için) de işe yarayacaktır.  

Kovanın dibine yaban turpu yapraklarını, siyah kuş üzümünü ve dereotu dallarını yerleştirin.Yaprakların üzerine bir kat mantar koyun ve tuzlayın. 1 kg mantarı tuzlamak için yaklaşık 100 gram gerekir. İleOli. Bazı tarifler, tuzun tabakların arasına girmesi için mantarların kapakları aşağıya gelecek şekilde yerleştirilmesini önerir. Ancak bu o kadar da önemli değil çünkü mantarlar salamurada tuzlanır ve tuz zaten ihtiyaç duyulan yere ulaşacaktır. Katmanlı mantarlarmi, üzerlerine tuz serpin ve son katmanı cömertçe yaban turpu ve dereotu yapraklarıyla kaplayın. Baharat için birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Şimdi mantarları suyunu serbest bırakacak şekilde bastırmanız gerekiyor. Yaprakların üzerine tahta bir daire yerleştirin, ağır baskı uygulayın ve dalgaları hemen soğuk bir mahzene aktarın. Tuzlama işlemi sırasında volnushki yerleşmeye başlayacak ve 10 gün sonra kendi suyunda yüzecek. Böyle olması gerekiyor, bu volnushki'yi tuzlamanın normal bir süreci.  

Yaklaşık 40 gün sonra turşularınızdan numune alabilirsiniz. Mantarlar, salamuraNS soğuk yöntem bahara kadar iyi dayanır, ancak yalnızca yeterli miktarda tuzlu su içeriyorlarsaAve bodrumdaki sıcaklıke +10 dereceyi geçmez.  

Sıcak yol 

Çok fazla volushki yoksa, volushki'yi kavanozlarda turşu haline getirebilirsiniz. Bu, turşu yapmanın hızlı bir yoludur, ancak onları ıslatmak da gereklidir.  

1 kg dalga için ihtiyacınız olan: 

• 2 l. Vkasideler 
• 150 gr. İlezeytin 
• İledilekçeler.  

Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın ve hemen dalganın içine dökün. Kaynama anından itibaren 15 dakika işaretleyin ve bu süre zarfında dalgaları karıştırın ve köpüğü alın.

Belirtilen sürenin sonunda ateşi açın ve mantarları bir kevgir içinde boşaltın. Soğuk suyla durulayın ve süzülüp soğuyana kadar bekleyin. 

Mantarları temiz cam kavanozlara aktarın. Taze salamura hazırlayın: 

• 1 l. Vkasideler 
• 100 gr. İleOli.  
• İledilekçeler.Turşu için hazır baharat karışımlarını kullanabilirsiniz.  

Salamurayı baharatlarla kaynatın ve dalgaların üzerine dökün. Kavanozu hemen naylon bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın.

Dalgalar soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılıp 2 gün sonra deneyebilirsiniz.  

Mantar turşusu yaparken zehirli mantarları gözden kaçırmamaya son derece dikkat etmelisiniz. Ayrıca 10 yaşın altındaki çocuklara ve bazı mide-bağırsak hastalıkları olan kişilere mantar verilmemelidir. Sindirim probleminiz varsa bile gidebilirsiniz.ъyenilebilir ve uygun şekilde pişirilmiş mantarlar.  

Volushki'nin nasıl tuzlanacağına dair videoyu izleyin: