Kış için kırmızı kiraz erik ketçapı

Kışlık ketçap hem kırmızı hem de sarı eriklerden hazırlanır. Bugün kırmızı kiraz erik ketçapı hazırlayıp, pişirme sürecini adım adım fotoğrafa kaydediyorum. Umarım ilk kez kışa yönelik bu tür hazırlıklar yapmaya karar verenlere faydalı olur.

Yani sos için 3 kg olgun kırmızı meyveye ihtiyacımız var. Kiraz eriklerinin başka eriklerle başarılı bir şekilde değiştirilebileceğini hemen belirtmek isterim. Bu hazırlığı yapmaya başladığım orijinal tarife göre kiraz eriğinin az miktarda su ile yıkanıp kaynatılması gerekiyor. Daha sonra haşlanmış kütleyi bir elekle öğütün ve 20-30 dakika daha pişirin.

Zamanla işleri biraz farklı yapmaya başladım. Çiğ kiraz eriğini çekirdeklerinden ayırıp biraz kaynatıp her şeyi mutfak robotu veya blenderde çırpıyorum. Sonra bitmiş püre ile çalışmaya devam ediyorum.

Sıcak püreye 3 yemek kaşığı tuz, 0,5 litre şeker, 1 paket Khmeli-Suneli baharatı, 2 çay kaşığı tebeşirlenmiş kişniş, 1 yemek kaşığı kuru tebeşirlenmiş tatlı kırmızı biber, biraz acı kırmızı biber ekleyin. 15 dakika pişirin, tahta bir spatula ile sürekli karıştırmayı unutmayın.

2 büyük baş sarımsağı sarımsak presinden geçirin ve ketçaba ekleyin. Oraya 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Ancak kiraz eriği ve erik farklı sululuklara sahip olduğundan tarifte pişirme süresi yaklaşık olarak belirtilmiştir. Kütlenin çok sıvı olduğunu görürseniz daha uzun süre pişirmeniz gerekir. Ayrıca kendiniz için en uygun miktarı belirleyerek tuz ve şekeri yavaş yavaş eklemeniz de tavsiye edilir. Bu bileşenlerin gerekli miktarı eriklerin tatlılığına göre belirlenir.

Sıcak kiraz eriği ketçabını kavanozlara dökün (hacmi ne kadar küçükse o kadar kullanışlıdır) ve 10-15 dakika sterilize edin. Kapakları vidalayın.

Hazır!

İş parçası çok sıcak olmayan bir odada iyi bir şekilde saklanır.